Vanhat venäläiset ruoat: nimet

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:05

Vanhat venäläiset ruoat olivat monipuolisia, vaikka ne olivat useimmiten puuta. Sen houkuttelevuus nykyajan ihmisille on se, että se on kaunis, epätavallinen, ja ruokien tekeminen oli todellinen luova prosessi, todellinen taide, jossa venäläisten käsityöläisten mielikuvitus ilmeni.

Muinaisten ruokien piirteitä

Kuten jo mainittiin, Venäjällä kaikki astiat veistettiin puusta, sekä ruokaan että juomiseen. Siksi meille on tullut hyvin vähän näytteitä oikeasta kansantaiteesta. Vanhat venäläiset astiat ovat monipuolisia - nämä ovat kulhoja ja kauhoja, kannuja ja veistettyjä lusikoita. Nämä attribuutit luotiin Venäjän ruhtinaskunnan eri keskuksissa, ja jokainen mestari erottui omalla ainutlaatuisella käsialallaan. Maalaus ja kaiverrus ovat muinaisten astioiden yleisimpiä koristeita. Nykyään näitä tuotteita löytyy vain museoista ja antiikkiesineiden ystävien yksityisistä kokoelmista.

Mitä materiaalia käytettiin

Kaikki puulajit eivät sovellu astioiden valmistukseen. Yleisimmin käytetyt koivu, haapa, havupuut. Pehmeää lehmusta käytettiin lusikoiden ja kauhojen luomiseen. Lisäksi dokumentaatio sisältää muinaisia venäläisiä ruokia, nimetjoka herättää huomiota epätavallisuudellaan. Esimerkiksi suora lusikka, juurikauha - sellaiset nimet eivät kerro meille mitään, nykyaikaisille ihmisille, jotka ovat tottuneet lasiin ja posliiniin kattaukseen. Itse asiassa suoruus on rungon puuta, ja juurisuoni on voimakkaasta juurakosta valmistettu astia. Talonpojat käyttivät pääsääntöisesti mitä tahansa puuta ruokien luomiseen - sekä raunioita että kuorta ja joustavia juuria, jotka ovat käteviä kutoa. Ja kalleimpien astioiden pidettiin tehtynä röyhkeestä - puun kasvusta.

Ämpäri

Nämä muinaiset venäläiset astiat ovat tulleet meille muunnetussa muodossa, koska nykyaikaiset mallit eivät ole suinkaan puuta. Nykyaikaisen Venäjän metallikauhaa käytetään usein kylissä kylpyjen varustamisessa. Muinaisella Venäjällä kauhaa pidettiin yleisimpana juhlan juomavälineenä - niissä tarjoiltiin hunajaa, kvassia ja olutta. Isojen ja pienten kauhojen kokonaisuus toimi todellisena pöytäkoristeena.

Tämä muinainen venäläinen viinilasilasi on aina ollut tyylikäs ja kiinnostava, esimerkiksi veneen, kelluvan linnun muodossa. Pohjois-Dvinassa he loivat tämän ruuan kahdella kahvalla, jotka muistuttivat ankan päätä ja häntää. Tärkeä rooli oli myös kirkkaalla maalauksella, jolla nämä yksinkertaiset talonpojan elämän attribuutit koristeltiin. Tverin maakunnassa paikalliset käsityöläiset loivat hevosen pään muotoisia astioita, jotka oli koristeltu kaiverruksilla ja geometrisella ruusukkeella, joka on ikivanha auringon symboli. Ja vuonna 1558, Ivan Julman hallituskauden aikana, hänen määräyksestään luotiin kauha, joka oli koristeltu kolmella suurella safiirilla. Nykyään tätä taideteosta säilytetään yhdessä Saksan museoista, jonne se päätyi Suuren isänmaallisen sodan aikana.

Kauhat eri alueilta

Moskovan käsityöläiset loivat kauhoja puhvesta, mikä mahdollisti kauniin tekstuurin kuvion säilyttämisen. Näillä tuotteilla oli veneen muoto, litteä pohja, terävä nokka ja lyhyt vaakasuora kahva. Astioissa oli tiheät ja kestävät seinät, ja lisäkoristeena käytettiin hopeaa. Kozmodemjanskin kauhat valmistettiin lehmuksesta ja muistuttivat muodoltaan Moskovan kauhoja, mutta olivat syvempiä ja tilavuudeltaan suurempia. Tverin käsityöläisten valmistamat kauhat koverrettiin puiden juurista, useimmiten pitkänomaisen veneen muodossa. Ja pohjoisilla alueilla luotiin skopkari-kauhat - veneitä, joissa oli kaksi kahvaa, joista toinen oli välttämättä tehty linnun tai hevosen pään muotoiseksi.

Leipälaatikko ja suolapuristin

Tämä muinainen venäläinen astia oli myös pakollinen ominaisuus jokaisessa pöydässä, koska leipä ja suola olivat tärkeitä osat ruokavaliossa. Jauhotuotteiden varastointiin käytettiin leipälaatikkoa, joka tehtiin puunrunkokerroksesta, joka sijaitsee kuoren ja ytimen välissä. Tällaiset astiat suojaavat leipää luotettavasti homeelta ja kosteudelta.

Suola Venäjällä oli kallis nautinto, joten sen säilytysastioiden luomiseen suhtauduttiin erittäin huolellisesti. Suolalaatikko tehtiin kahdessa päämuodossa - syöttötuolin muodossa, jossa istuimen päällinen nousee, tai kelluvan linnun muodossa. Erittäin kaunis ja epätavallinen näytti vanh alta venäläiseltäastiat - kuvista näkyy, kuinka paljon huomiota kiinnitettiin maalauksen ja kaivertamisen elementteihin.

Bratina, kulhot ja silmäluomet

Jos nimet "kauha" ja "suolakellari" (vaikka kutsumme niitä usein "suolakellariksi") ovat tuttuja kaikille, niin sanalla "veli" kaikki on paljon monimutkaisempaa. Todennäköisesti tämän ruuan nimi tulee sanasta "bratchina", joka tarkoitti juhlallista juhlaa. Pääsääntöisesti se tehtiin pallon muodossa, jonka ylhäältä katkaisi kaulakruunu, jossa oli taivutetut reunat. Muinainen venäläinen koriste tämän tyyppisissä astioissa oli hyvin erilainen. Esimerkiksi 1700-luvulla valmistettu bratina, joka on koristeltu asteikolla ja kirjoituksella, on säilynyt tähän päivään. Muuten, kirjoituksella oli myös suuri rooli muinaisten astioiden suunnittelussa. He voisivat kertoa paljon: attribuutin luomispaikasta ja päivämäärästä, sen omistajasta ja niin edelleen.

Ennen vanhaan oli myös kulhoja, jotka ovat leveitä ja matalareunaisia astioita. He tarjosivat paistettuja ja leivottuja ruokia, ja luostareissa jopa leivottiin leipää. Silmäluomi oli pitkänomainen astia, joka oli peitetty kannella ja lisäksi varustettu kahvoilla. Sitä käytettiin eri tarkoituksiin: piirakoiden leivontaan, kvassin varastointiin, liharuokien keittämiseen. Myöhemmin tästä astiasta tuli meille tuttu paistinpannu.

Laakso ja kupit

Jos kupeilla kaikki on selvää, niin laakso on vanha venäläinen ruokalaji, jonka nimet olivat erilaiset: sekä kulho ettäyandova ja veli. Tämä ruokalaji on pyöreä kuparista tai niinistä valmistettu astia, jota käytettiin juomaan olutta, simaa ja kotiruokaa. Tällaiset alukset oli tyylitelty ankan, hanhen, kukon, veneen hahmojen muodossa, ja jokaisella alueella oli omat piirustuksensa. Karjalaisilla on edelleen tällaisia välineitä - he tekevät laaksoja lehmus-, tammi-, vaahtera- tai koivupuusta.

Tverin käsityöläiset loivat parhaat laaksot burlista (puun kasvusta). Astiat valmistettiin kulhon muodossa erityiselle lavalle (ovaalin tai neliönmuotoinen) ja niitä täydennettiin nokka-luumulla. Alukset käsiteltiin kirveellä ja tasattiin sitten kaapimella.

Stavtsy ja lusikat

Vanhat venäläiset puuastiat ovat epätavallisia ja erittäin värikkäitä, ja joskus niiden nimet ovat hyvin odottamattomia. Ruoaksi käytettiin esimerkiksi sauvaa, joka luotiin käynnistämällä erikoiskone. Tämä ruokalaji koostui kahdesta syvästä kulhosta, joista toinen toimi kanteena, mutta sitä voitiin käyttää myös lautasena. No, mikä juhlapöytä pärjää ilman lusikoita? Luultavasti monilla ihmisillä on tämä astioiden elementti - kaunis ja paksu puulusikka, joka on koristeltu runsaasti maalauksilla. Hedelmiä ja vihanneksia tarjottiin myös stavtsyssä Venäjällä. Mutta oli myös ruokia tietyntyyppisille hedelmille - sitruunaruoholle, vihanneksille, purasruoholle.

Veliki Novgorodissa oli suuri määrä erilaisia puulusikoita. Tuotteet, joissa oli eräänlainen kohotettu varsi, näyttivät erityisen kauniilta. Useimmiten punosta käytettiin koristeena, joka tehtiin ääriviivojen kaiverrustekniikalla. Ja pohjoisilla alueilla luotiin shadrovyelusikat, joissa on luita tai hampaat. Lisäksi jokaisella alueella lusikoilla oli oma ainutlaatuinen muotonsa. Esimerkiksi Gorkin alueella he loivat kauhoja, salaattia, kalastusta, ohuita lusikoita, jotka erottuivat pyöristetystä ja viistetystä kahvasta. Kirov-lusikassa oli munanmuotoinen kauha ja litteä varsi.

Juoma-astiat

Muinaisella Venäjällä kaikkia juomiseen käytettyjä astioita kutsuttiin juoma- tai juomavälineiksi. Samalla melkein jokaisen nimi on alkuperältään mielenkiintoinen ja omaperäinen. Ehkä yksinkertaisin ja ymmärrettävin astia on kannu - juomat varastoitiin siihen ja tarjoiltiin pöydälle. Kannun muunnelma oli itänaapureista lainattu kumgan, joka erottui kapeasta kaulasta, pitkästä nokasta ja kahvasta. Vettä varastoitiin useimmiten kumganeihin, joten ne olivat suuria. Tina on myös eräänlainen kannu. Siinä säilytettiin erilaisia juomia ja tarjoiltiin pöytään. Mutta lasituotteiden os alta Venäjällä tilanne oli erittäin mielenkiintoinen. Joten jo XII vuosisadalla sana "lasi" tunnettiin, mutta ne tuotiin muista maista.

Lasiastiat ja vanhat venäläiset puiset ruokailuvälineet näyttävät erittäin mielenkiintoisilta. Kroonikoista ja muinaisista asiakirjoista saadut kuvat osoittavat, että useimmat näistä ominaisuuksista olivat yksinkertaisia, ytimekkäitä ja erosivat vain piirroksista ja koristeista. Keittoastia on nimetty sen ulkonäön tai valmistusmateriaalin mukaan.