Santoku-veitsi - eurooppalaista alkuperää oleva japanilainen

Santoku-veitsi - eurooppalaista alkuperää oleva japanilainen
Santoku-veitsi - eurooppalaista alkuperää oleva japanilainen
Anonim

Japanilainen kulttuuri on kuuluisa ikivanhoista ja erittäin vakaista perinteistään, joihin sovelletaan kaikkea: teenjuontirituaalista keittiöveitsiin. Kaikki japanilaiset ruokaveitset on perinteisesti jaettu "wa-bochoksi" ja "yo-bochoksi". Ensimmäinen termi määrittelee Japanissa "syntyneet" veitset. Toinen tyyppi sisältää "työkalut",

Santoku veitsi
Santoku veitsi

joka tuli maahan Euroopasta. Santoku-veitsi kuuluu tähän tyyppiin.

Tämä keittiötarvike on peräisin ranskalaisesta kokin veitsestä, joka tuli Japaniin Meijin aikana. Kulttuurivallankumous muiden innovaatioiden ohella "toi" maahan, ja monimutkainen itämainen kulttuuri muutti keittiövälineet, jotka myöhemmin assimiloitiin. Myös suuri lihan leikkaamiseen suunniteltu veitsi on muuttunut. Sen terä lyheni, sai vähemmän jyrkän mutkan ja kaksipuolisen teroituksen. Venäjän kielessä "santoku" tarkoittaa "kolme hyvää asiaa". Tämä nimi kuvastaa kolmea toimintoa, joihin tämä veitsi sopii parhaiten: se leikkaa, leikkaa ja murentaa. Äskettäin keksitty veitsiSantoku ei ole vain lihaa varten. Heille on kätevä leikata vihanneksia, pilkkoa ohuita luita ja teurastaa kalaa sekä jakaa se läpikuultaviksi paloiksi.

Santoku botho, tai yksinkertaisesti santoku - veitsi, jonka terä on valmistettu

Santoku, veitsi
Santoku, veitsi

valmistettu erittäin kuumennetusta ja karkaistusta teräksestä. Sen pituus vaihtelee viidestätoista kahteenkymmeneen senttimetriin. Veitsen pää on voimakkaasti teroitettu, joten voit leikata ruokaa erittäin ohueksi. Pieni 15-18 asteen profiilitaivutus auttaa myös tässä. Ennen kaikkea santoku-veitsi sopii pieniin naisten käsiin. Ensinnäkin tästä todistaa kapea kahva, joka sopii mukavasti pieneen kämmenelle. Lisäksi tämä työkalu ei siedä raakaa voimaa. He eivät voi leikata paksuja luita, muuten pitkä ja ohut terä katkeaa varmasti.

Nyt santoku-veistä ei valmisteta vain japanilaisissa yrityksissä, vaan myös Euroopassa. Eurooppalaiset santokut erottuvat terän tasapainosta ja muotoilusta sekä miedosta teräksestä. Monissa vaihtoehdoissa terässä on syvennyksiä tai ulkonemia. Nämä erot estävät ruokaa leikkaamasta erittäin ohuiksi.

Samurai-veitset eivät ole yhtä suosittuja. Toisin kuin santoku, samurai on kokonainen sarja eurooppalaisia varten luotuja keittiölaitteita. Tämä tuotemerkki yhdistää eurooppalaisen mentaliteetin japanilaisiin perinteisiin, mikä tarjoaa sen

samurai veitset
samurai veitset

suosio. Samurin terä on yleensä valmistettu erittäin vahvasta Damaskoksen teräksestä, vaikka joissakin tämän merkin sarjoissa on keraamiset terät. Teräksestä zirkoniumoksidikeramiikkaansille on ominaista lisääntynyt kestävyys, joten nämä veitset on tarkoitettu ensisijaisesti ammattikokeille. Nämä työkalut eroavat teroituksesta. Laitteet, joissa on huurrejälkiä terän poikki, ovat laserteroitettuja. Näitä veitsiä ei tarvitse teroittaa kuuden kuukauden välein, ne teroittavat itsensä työn aikana. Samurain kahvat ovat myös huomionarvoisia. Useimmiten ne ovat puisia, mutta muoviset kahvat on valmistettu erittäin laadukkaista materiaaleista, eivät luista ja sopivat täydellisesti käteen.

Mitä valita - samurai vai santoku? Koska molempien veitsien laatu on erinomaista, sinun on valittava keittiötarvike "kätesi mukaan".

Suositeltava: