Yleinen keittiöveitsi: ominaisuudet, tärkeimmät ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:06

Oikein valittu veitsi voi korvata erilaisia keittiön erikoisleikkaustyökaluja. Yleensä se ostetaan useiksi vuosiksi, joten säästämistä ei suositella.

Yksi kaikille

Veitset ovat jokaisen keittiön olennainen ominaisuus. Tietenkään et voi tehdä ilman erikoislaitteita, kun sinun on leikattava luita tai leikattava pakasteita. Mutta yksinkertaisimpien toimintojen suorittamiseksi on täysin mahdollista käyttää yhtä veistä kaikissa tapauksissa. Yhtä menestyksekkäästi kalan, lihan leikkaamisessa ja vihannesten viipaloinnissa se pystyy korvaamaan jopa tavallisen kokin troikan.

Yleisveitsen ei tarvitse kuulua tunnetulle tuotemerkille. Usein tuotteeseensa sielunsa sijoittaneen mestarin käsin tehty veitsi voi suorituskyvyltään huomattavasti ylittää kuuluisien merkkien tuotteet. Siksi muotia, merkkiä ja hintaa tuskin kannattaa jahtaa. Pääasia, että veitsi on miellyttävä ja helppokäyttöinen.

Hyödykkeiden veitsityypit

Nämä keittiövälineet eroavat monin tavoin. He ovatvoi olla eripituinen ja -muotoinen, ja terät ovat keraamisia, titaania tai ruostumatonta terästä. Kahvan valmistuksessa käytetään sekä metallia että puuta tai korkealaatuista muovia.

Japanilaiset keittiövälineet ovat saaneet paljon kiitosta kuluttajilta. Esimerkiksi jokainen Hatamoto Color -yleisveitsi käy läpi ylimääräisen kryogeenisen käsittelyn, mikä lisää sen joustavuutta ja rakenteen yhtenäisyyttä. Kahvan sileä takapuoli tarjoaa mukavuutta työskennellessäsi tällä työkalulla, ja rakeinen sisäpinta auttaa pitämään työkalua märässä tai öljyisessäkin kädessä, mikä estää loukkaantumisen.

Japanilainen santoku-veitsi (valmistaja Gipfel) pystyy leikkaamaan, pilkkomaan ja pilkkomaan. Itse nimi, käännettynä japanista, tarkoittaa "kolmea käyttötapaa". Terän työosassa olevien urien muodossa oleva keksintö ei salli tuotteen viipaleiden tarttumista kiinni leikkaushetkellä. Tällainen työkalu tekee erinomaista työtä lihan, kalan, sienten ja vihannesten leikkaamisessa. Santoku ovat melko edullisia ja samalla erittäin käteviä moderneja yleisveitsiä (kuva näkyy alla).

Mitä ottaa huomioon valittaessa

Hyvällä keittiöveitsellä on tietyt parametrit ja ominaisuudet, joihin sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota työkalua valittaessa. Leikkauksen laatu riippuu suurelta osin materiaalista, josta terä on valmistettu. Sen on oltava korkealaatuista ruostumatonta terästä. Sen kovuuteen ja korroosionestoominaisuuksiin vaikuttavat erilaiset lisäaineet (kromi, molybdeeni, pii jne.).d.). Parametrit, kuten terän kovuus ja hauraus, on oltava tasapainossa. On tärkeää, että terä ei tylsy pitkään aikaan.

Valitseessasi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei terässä ole sulkeumia ja raitoja (tämä ei koske Damaskoksen terästä).

Erityistä huomiota tulee kiinnittää kahvaan. Puusta valmistettu se on toisa alta kätevä, mutta toisa alta se ei ole täysin käytännöllinen, koska puu ei ole kovin kestävä materiaali ja pitkäaikaisessa käytössä siihen voi muodostua halkeamia, joihin kerääntyy likaa. ajan myötä. Lisäksi huonosti käsitelty puu alkaa menettää muotoaan toistuvasta kosketuksesta veden kanssa.

Käytännöllisemmät kahvat laadukkaasta muovista. Totta, ne eivät aina näytä riittävän esteettisiltä ja edustavilta.

Mutta veitsi, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva, on kestävämpi. Tällaisten työkalujen ominaisuus on suurempi paino kuin muilla.

Uskotaan, että parhaan hyötyveitsen tulee olla terävä, kevyt ja teroittaa pitkään. Nämä parametrit vastaavat työkaluja, joiden terä on valmistettu zirkoniumkeramiikasta. Niiden ainoa haittapuoli on lisääntynyt hauraus.

veitsen teroitus

Jotta ostettu yleisveitsi täyttäisi kaikki odotukset, sen teroittamiseen tulee kiinnittää erityistä huomiota. Se voi olla kahden- tai yksipuolinen. Ensimmäinen vaihtoehto on suosituin, varsinkin jos veitsi on tarkoitettu kotikäyttöön.

Terän ominaisuudet ovat erittäin tärkeitä. Leikkaussärmä, jonka kovuus on jopa 60 yksikköä, vaatii teroittamiseen timanttiteroitustyökalun. Kun valitset hyötyveistä, tämä tulee ottaa huomioon.