Fryer: mitä osaat kokata? Fryer Reseptit

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-17 23:49

Ristokeittimet tarvitaan helpottamaan elintarvikkeiden paistamista kasvirasvassa. Kokeile esimerkiksi ranskalaisten keittämistä tavallisessa paistinpannussa. Saatat pystyä tekemään sen, mutta se ei ole kuin McDonald's tai muut paistettua perunaa tarjoavat ravintolat. Ja lyömme vetoa, että lautasesi palaa!

Ristokeittimessä keittäminen

Ennen kuin alat tutkia tätä aihetta yksityiskohtaisesti, sinun tulee ensin ymmärtää, mitä friteeraus on ja mitä ruokia voidaan valmistaa tällä menetelmällä.

Eri sanakirjat määrittelevät "paistamisen" käsitteen, mutta keskitymme keittokirjaan. Siinä sanotaan, että syvärasva on kuumaa rasvaa tai öljyä, jossa kulinaarisia tuotteita tai tuotteita paistetaan. On täysin loogista, että seuraava kysymys herää, missä friteerattuja tuotteita voidaan käsitellä. Syvällä paistinpannulla? Joo. Lämmönkestävässä kattilassa? Joo. Mutta parasta friteeraamiseen kiehuvassa öljyssä on erityinen keksintö - friteerauskeitin. Mitä voikokata siinä? Tiedätkö, kirjaimellisesti kaikki! Kalasta, lihasta vihanneksiin ja hedelmiin. Ristokeittimen käyttö ruoan kypsentämiseen lisää ruokiin ainutlaatuista makua ja rakennetta. Stereotypia siitä, että keittiön osaaminen valmistaa epäterveellisiä ja rasvaisia aterioita, on mennyttä. Nykyään on melko helppoa luoda täydellinen ateria, jossa on vähän kaloreita ja rasvaa. Mutta siitä lisää myöhemmin.

Paistoprosessi itsessään on yksinkertainen, mutta vaatii huomiota ja keskittymistä. Muuten voit kypsentää ruokaa helposti yli. Ilmakeittimen ostaminen lisää ruokavalioosi paljon uusia ruokia. Ja vaikka olisit tiukka terveydestäsi, voit helposti valmistaa terveellisiä ja maukkaita herkkuja suosikkireseptiesi mukaan. Hieman harjoittelua, kärsivällisyyttä - niin saat helposti vastauksen kysymykseen, mitä rasvakeittimessä voi keittää.

Ristokeittimet: ruoanlaitto öljyllä tai ilman?

Ymmärrettyään hieman paahtamisesta, siirrymme seuraaviin kohtiin. Meidän on selvitettävä kuinka turvallisia nykyaikaiset rasvakeittimet ovat tai miten friteerattuja ruokia voi valmistaa vahingoittamatta itseäsi ja muita? Aloitetaan järjestyksessä. Nykyään kodinkonemarkkinat ovat täynnä kaikenlaisia uusia tuotteita, ja viimeaikainen teknologian kehitys tuo esiin useita nykyaikaisten öljypaistolaitteiden etuja. Ensinnäkin kaikki harvesterien elementit on nyt valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mikä tekee niistä luotettavampia ja kestävämpiä. Toiseksi on olemassa kaksinkertaiset rasvakeittimet. Kahden haaran läsnäolon vuoksiNiiden avulla voit valmistaa useita ruokia kerralla, eivätkä hajut sekoitu. Nämä rasvakeittimet sopivat kaikenlaiseen paistamiseen. Ja friteeraamisesta tulee todellinen nautinto.

Mutta paras lahja emännälle olisi ilmakeitin. Tämä on yksi viimeisimmistä innovaatioista. Ja sen erikoisuus piilee siinä, että sen avulla voit valmistaa suosikkiruokiasi vähällä öljyllä tai ilman öljyä. Tämän tekee mahdolliseksi kuuman ilman kierto, joka kietoutuu ruoan ympärille joka puolelta ja paistaa niitä tasaisesti kypsäksi.

Kuusi helppoa vaihetta turvalliseen paistamiseen

Nyt puhutaan turvallisuudesta keittiössä friteerauksen aikana. Ensinnäkin sinun on oltava varovainen. Kuuman öljyn pisarat käyttäytyvät joskus arvaamattomasti ja voivat joutua iholle.

Kuten edellä mainittiin, paistaminen on ruoan kypsentämistä upottamalla se kokonaan kuumaan öljyyn. Prosessi ei ole turvallinen, joten monet ihmiset välttävät sitä varovaisuuden vuoksi. Mutta on olemassa muutamia yksinkertaisia suosituksia, joita noudattamalla et epäile, kannattaako friteerata. Fritter on hyvä apulainen. Mitä siinä voidaan keittää, kerromme myöhemmin, mutta toistaiseksi kuvataan joitain sääntöjä.

Joten…

1. Rasvakeittimen tulee olla hyvässä kunnossa, ei märkä. Tärkeä! Niin oudolta kuin se kuulostaakin, aseta sammutin pöytäsi viereen hätätilanteessa.

2. Oikeavalitsee laadukkaan friteerausöljyn. Maapähkinä tai rypsi on parasta. Niillä on korkea sulamispiste, joten ne eivät anna ruoan palaa tai huoneesi täyttyä savusta.

3. Varmista, että kaada öljy kylmään, täysin kuivaan astiaan ja täytä se vain tasan puoliväliin, enintään 2/3. Huomaa, että kun lasket ruokaa rasvakeittimeen, öljytaso nousee edelleen.

4. Friteeratut ruoat tulee laskea alas varovasti pienissä erissä roiskeiden estämiseksi. Lisäksi kattilan ylitäyttö laskee öljyn lämpötilaa ja tekee ruoasta liian öljyistä.

5. Kypsennetyt ruoat on poistettava uralusikalla tai erityisillä pihdeillä ja laitettava ne heti talouspaperin päälle, joka imee ylimääräisen rasvan.

6. Ja lopuksi, paistamisen jälkeen, öljyn tulee antaa jäähtyä, kaada se sitten varovasti tiiviisti suljettavaan astiaan ja heittää pois (poikkeustapauksissa tätä rasvaa voidaan käyttää jopa kolme kertaa).

Mikä öljy minun pitäisi valita?

On tärkeää tietää paitsi mitä rasvakeittimessä voi keittää, myös missä öljyssä se on oikeampaa tehdä. Kun valitset sitä, sinun tulee kiinnittää huomiota ei niinkään makuun kuin hyödyllisyyteen. Tätä tuotetta on erilaisia, tarkastelemme tärkeimpiä myymälöistämme löytyviä lajikkeita:

1. Oliivi. Sanotaan vaikka, että se ei sovi. Se on huonoin öljy friteeraukseen, koska sen hajoamislämpötila on suhteellisen alhainen (191 °C). Huolimatta erinomaisesta mausta,se soveltuu vain salaattien kastikkeeksi ja kuumille ruoanlaittotyypeille - haudutukseen.2. Maapähkinävoi. Se on neutraali maku, edullinen ja tekee upeita friteerattuja ruokia. Ranskalaiset ovat rapeita ja kalkkuna muistetaan pitkään. Tämän tyyppistä rasvaa käytetään usein kiinalaisissa ravintoloissa friteeraamiseen. Tulen korkea lämpö poistaa kaikki maapähkinäproteiinit, mikä tekee siitä turvallisen niille, jotka ovat allergisia maapähkinälle. Ja yhdistettynä balsamiviinietikkaan, se huokuu miellyttävää aromia.

3. Seesamiöljy. Siinä on pähkinäinen maku, jalostettu sopii paremmin friteeraukseen. Usein sitä ei pidä käyttää, koska se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja (41 %), jotka muuttuvat syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Lisäksi se on tarpeeksi kallista paistaa tällaisissa määrissä.

4. Auringonkukka tai kasvis. Kaikille tuttu, me paistamme sen päällä useimmiten. Tämä öljy on maultaan neutraali, kestää korkeita lämpötiloja, mutta sisältää kehollemme haitallisia rasvoja. Älä käytä väärin.

5. Ghee. Sillä on ainutlaatuinen maku ja se voi muuttaa siinä keitetyn annoksen kulinaariseksi ylellisyydeksi, mutta älä unohda, että se edistää kolesterolin muodostumista ja lisää LDL:n (low density lipoprotein) tasoa. Toisin sanoen sinulle tarjotaan ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa.

6. Hyviä vaihtoehtoja rasvakeittimessä ruoanlaittoon kuuluu manteliöljy. Sitä pidetään yhtenä terveydelle hyödyllisimmistä. Ei sisällä transrasvoja, kolesterolia. On korkeasavupiste - 216 ˚C, on fytosterolien sekä E- ja K-vitamiinien lähde. Sen mieto pähkinäinen aromi parantaa friteerattujen ruokien makua.

Fryer Reseptit

Millaista ruokaa voin valmistaa rasvakeittimellä? Vastataksemme tähän kysymykseen, siirrytään resepteihin. En halua jäädä banaaleihin ja kuluneisiin vaihtoehtoihin, joten otamme friteeraukseen tavalliset tuotteet, mutta yritämme valmistaa niistä alkuperäisiä ja harvinaisia ruokia.

Perunat (ruusukkeet)

Se näyttää olevan jokapäiväinen tuote, ei huomioivaa, mutta! Kuinka se voidaan muuttaa friteerattuina.

Tarvitsemme:

- Perunat (ei nuoret).

- Vartaat tai hammastikkuja.

- Öljy paistamiseen. Ruoanlaitto

Leikkaa tulevat ruusun terälehdet mahdollisimman ohuiksi. Teemme niistä lähes läpinäkyviä. On kätevämpää pilkkoa perunat erityisellä raastimella (1 mm). Leikkaamme myös muutaman palan kuutioiksi - tämä on keskisilmuja varten, joiden ympärille terälehdet käpristyvät. Seuraavaksi kaikkia ainesosia, mukaan lukien hammastikkuja, liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä, jotta ne ovat "yhteensopivia". Sen jälkeen alamme taittaa silmuja noudattaen sääntöä: yksi terälehti on myötäpäivään, seuraava on sitä vastaan. Avaamme terälehtiä jatkuvasti, ikään kuin ruusu olisi kukkinut. Kiinnitämme jokaisen kierretyn osan hammastikulla. Sitten laitamme "ruusujen puolivalmiit tuotteet" paperilautasliinalle,Annamme aikaa imeä ylimääräinen kosteus ja paistaa. Laskemme jokaisen ruusun silmu alaspäin ja varmistamme, että se paistuu tasaisesti kaikilta puolilta, tätä varten käännämme sen ajoittain. Otamme valmiin tuotteen lautasliinalle, anna ylimääräisen rasvan valua. Ripottele päälle suolaa. Tarjoile kuumana.

Paistettua kanaa

Keittokirjoista ja aikakauslehdistä löytyvät rasvakeittimet kertovat useimmiten kanan kypsennysvaihtoehdoista. Niistä tunnetuimpia ovat: kanansiipiperunat hapanimeläkastikkeessa, friteerattu rinta, Buffalo-kanankoipat, nuggets. Voit paistaa myös kokonaisen kanan tällä menetelmällä.

Paistettuja kotletteja Kiovassa paistetaan usein. Tämä resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se on valmistettu lisäämällä vihreää öljyä (koostumus: voita, tilliä ja persiljaa, kuumaa punaista paprikaa). Joskus friteerissä paistamisen jälkeen kotletit viipyvät uunissa jonkin aikaa. Mutta täällä jokainen päättää itse, kannattaako se tehdä, sillä kananliha on vaarassa kuivua liikaa.

Yllä olevat ovat siipikarjan perusreseptejä, mutta friteerattuina niistä voi tulla epätyypillisiä ja mikä tärkeintä herkullisia ruokia arki- tai juhlamenuille.

Meren antimet ja friteeraus

Voit valmistaa monia ruokia rasvakeittimessä, eivätkä merenelävät ole poikkeus. Erityisen hyvä siinä on eri lajikkeiden kalat tai katkaravut. Siirrytään yhteen herkullisimmista resepteistä - puhvelin katkarapuja tartar-kastikkeella.

Ainesosat:

- Jauhot - 1 rkl.

- Lager-olut - 1 rkl.

- Ranskalainen sinappi - 2 tl.

- Marinoidut kurkut - 1 rkl. l.

- Salottisipuli - 1 rkl. l.

- Persilja - 1 rkl. l.

- Majoneesi - 2/3 rkl.

- Cayennepippuri tai Buffalo-kastike - 3 rkl. l.

- jättikatkaravut - 700 g.- Maapähkinä- tai kasviöljy friteerauspaistamiseen.

Valmista ensin kastike. Sekoita hänelle: majoneesia, osa kuumaa "Buffalo" -kastiketta, sinappia, kurkkua, salottisipulia ja persiljaa. Laita jääkaappiin imeytymään.

Valmista seuraavaksi taikina: kaada jauhot isoon kulhoon, kaada joukkoon olut, loput kuuma kastike, sekoita tasaiseksi massaksi ja lisää katkaravut, sekoita sitten kaikki hyvin uudelleen.

Kun merenelävät liotetaan taikinassa, lämmitä öljy rasvakeittimessä. Laske sitten muutama esine siihen uralusikalla. Paista kullanruskeaksi kahdesta kolmeen minuuttia. Siirrä valmis astia talouspaperille, jätä hetkeksi. Tarjoile lämpimänä valmistetun tartar-kastikkeen kanssa.

Miten friteerattua pekonia tehdään?

Ristokeitin auttaa valmistamaan monia ruokia. Mitä muuta voi keittää? Et luultavasti koskaan ajattelisi, mutta siinä on erittäin hyvä paistaa pekonia. Tämä tuote on jo rasvaa, jolle valmistetaan usein erilaisia ruokia. Mutta kuitenkin, pekoni on myös friteerattua. Se osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi ja epätavalliseksi tässä versiossa. Tämä tehdään seuraavasti: lämmitä öljy huoneenlämpöön ja aloita laardinpalojen levittäminentiukasti yksi kerrallaan, koska se paistetaan välittömästi ja intensiivisesti. Otamme myös erikseen pois ja laitamme heti talouspaperin päälle, jotta kaikki tarpeeton rasva poistuu. Tämä menetelmä toimii hyvin, jos sinun täytyy paistaa suuri määrä pekonia, ja mikä tärkeintä, tee se nopeasti.

Taikinatuotteet

Upea asia - aikamme osaaminen - rasvakeitin! Mitä muuta siinä voidaan keittää, jos ei taikinatuotteita? Kuka sanoi, että piirakoita, munkkeja, risupuuta ja muita herkkuja voi paistaa vain uunissa tai pahamaineisessa paistinpannussa? WHO? Tuntematon. Mutta tämä mies oli syvästi erehtynyt! Juuri friteeratut taikinatuotteet ovat erityisen maukkaita ja yllättävän rapeita.

Yksi parhaista ruoista on munkit vaahterasiirappissa. Tämä on resepti, jonka haluamme jakaa kanssasi. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

- Jauhot - 2 ½ rkl.

- Maito - 3 kupillista.

- Hiiva - 2 rkl. l.

- Lämmin vesi - ¼ rkl.

- Munat - 3 kpl.

- Sokeri - 1 rkl.

- Kaneli - 3 rkl. l.

- Vanilliini - 2 tl. Liuota hiiva veteen sokerin kanssa. Lisää munat, vanilja ja maito. Siivilöi jauhot, kaneli, vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Sen pitäisi olla hieman tahmeaa. Anna hänen seuraavaksi "levätä" 45 minuuttia.

Muokkaa munkkeja käyttämällä erikoistyökaluja tai sokoittamalla ne itse. Paista herkku hieman ruskeaksi molemmin puolin. Laita munkit kypsennyksen jälkeen talouspaperin päälle. Tarjoile tomusokerin tai vaahterasiirapin kanssa.

Mitä tahansariippumatta siitä, kuinka friteerausreseptejä valitset, muista noudattaa muutamaa perussääntöä: älä unohda turvallisuutta, käytä vain tuoreita tuotteita ja ei ole suositeltavaa käyttää friteerausöljyä useammin kuin kerran.

Lopuksi…

Mikä on rasvakeitin? Mitä tällä ihmetekniikalla voidaan keittää ja tuottaa? Vastoin enemmistön mielipidettä, kiehuvassa öljyssä voit keittää paitsi kuuluisia perunoita myös muita tuotteita: vihanneksia, siipikarjaa, lihaa, kalaa, taikinaruokia ja jopa joitain hedelmiä. Toisin sanoen tämäntyyppinen keittiöväline sopii kaikkeen, mitä voidaan paistaa. Ja nämä ovat valkuaisia, piirakoita, piiraita, munkkeja, risupuuta, lihapullia, mereneläviä ja paljon muuta.

Jos pidät ruoanlaitosta, tee sitä mielelläsi, paljon ja usein, jos haluat ottaa vastaan vieraita ja hemmotella heitä epätavallisilla annoksilla, niin rasvakeitin on sinulle erittäin hyödyllinen asia! Hänestä tulee todellinen hengenpelastaja ja uskollinen ystävä keittiössäsi. Nauti paistettua ruokaa, mutta älä unohda terveyttä. Hyvää ruokahalua kaikille!