Ikääntyneiden ravitsemus: perusperiaatteet, ruokavalion ominaisuudet, neuvoja ja suosituksia asiantuntijoilta

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-17 23:25

Vanhuus on luonnon ohjelmoitu ilmiö. Normaalin fysiologisen kulkunsa vuoksi tätä prosessia ei monimutkaista äkillinen kokonaisen joukon sairauksia. Tällaista vanhuutta havaitaan käytännössä terveillä ihmisillä, joita pidetään iäkkäinä (60-74-vuotiaana) sekä vanhoina (75-90-vuotiaana). Useimmissa tapauksissa tämä ilmiö kuitenkin ilmaantuu ennenaikaisesti ja sitä vaikeuttavat erilaiset sairaudet. Mutta molemmissa tapauksissa henkilö muuttuu aineenvaihdunnassa ja kaikkien järjestelmien ja elinten tilassa. Onko tilannetta mahdollista korjata millään tavalla? Ikääntymiseen liittyvien fysiologisten muutosten luonteeseen ja tahtiin vaikuttaminen mahdollistaa muutoksen ikääntyneen ihmisen ravitsemuksessa. Jos se on järkevää, se on tärkeä tekijä fysiologisen ikääntymisen prosessissa ilmenevien patologioiden ehkäisyssä. On olemassa kokonainen tieteellinen tieteenala, joka tutkii vanhemman ikäryhmän ihmisten ravitsemusta. Sitä kutsutaan gerodietiikaksi.

Miksi vanhusten on tärkeää syödäeikö?

Ikääntymisprosessissa kehossa tapahtuu useita psykologisia ja fysiologisia muutoksia. Tällaisella ilmiöllä ei kuitenkaan koskaan ole selkeitä ikärajoja. Siksi jotkut ihmiset, jopa 70-vuotiaana, näyttävät 40-vuotiailta, kun taas toisia 50-vuotiaita ei voida erottaa eläkeläisistä. Miksi tämä tapahtuu? Kehon ikääntyminen riippuu ensisijaisesti elämänlaadusta, joka perustuu oikeaan ravintoon. Tämä on tärkein tekijä, joka vaikuttaa kompensaatio- ja sopeutumiskykyyn, aineenvaihduntaan, monien sairauksien ehkäisyyn jne. Kehon ikääntymisprosessissa siihen kertyy erilaisia ikääntymiseen liittyviä muutoksia. Ne näkyvät kudos-, molekyyli- ja solutasolla. Myös ruoansulatusjärjestelmässä tapahtuu muutoksia. Mahalaukun limakalvo ohenee. Tämä heikentää kaikkien solujen kykyä jakautua. Tällaiset muutokset deaktivoivat mahalaukun motoriset ja eritystoiminnot. Mutta siinä ei vielä kaikki. Samanaikaisesti näiden muutosten kanssa mahanesteen happamuuden taso laskee, mikä huonontaa suoliston mikroflooran tilaa. Haimasta tulee paljon vähemmän aktiivisia entsyymejä. Nopeuttaa ikääntymisprosessia ja ylipainoa.

Ikääntyneiden tasapainoinen ruokavalio auttaa ylläpitämään kehon suorituskykyä ja sen normaalia tilaa. Tämä vähentää merkittävästi ikääntymisprosessien nopeutta. Terveellinen syöminen ja fyysinen aktiivisuus ovat tärkeitä tekijöitäsuorituskykyä ja välttää sairauksia missä iässä tahansa. Erityisen tärkeää on noudattaa tätä elämäntapaa niille, jotka ovat ylittäneet 60 vuoden virstanpylvään. Tällaisten ihmisten tarvitsee vain tietää vanhusten ravitsemuksen perusperiaatteet, joita gerodietiikkatiede pitää.

ruokavalion energia-arvo

Ikääntyneillä ihmisillä elimistön aineenvaihduntaprosessit heikkenevät suoraan suhteessa ikään. Muutos koskee hermoston ja umpieritysjärjestelmän toimintaa, jokaisen yksittäisen solun ravintoa.

Ikääntyneelle keholle on ominaista energiankulutuksen väheneminen. Ihminen vähentää fyysistä aktiivisuuttaan, minkä vuoksi hänen lihasmassansa vähenee. Samaan aikaan elimistö ei enää tarvitse niin paljon energiaa ja ravintoaineita. Tältä osin gerodietiikan tieteen mukaan yli 60-vuotiaan vanhuksen kalorisaannin tulisi olla naisilla 1900-2000 kcal. Miesten normi on 2000-3000 kcal.

Monipuolinen päivittäinen ruokavalio

Mitä vanhuksen tulisi syödä? Yksi sen järjestelyn periaatteista on ruokasarjan monimuotoisuus. Tämä antaa keholle kaiken, mitä se tarvitsee elämäänsä.

Ikääntyneiden ruokailutottumusten joukossa on vahvojen liemien (kala ja liha) käytön rajoittaminen. Ruokapöydällä tulisi olla vähemmän muita eläimenosia, rasvaista lihaa, munia, rasvaisia maitotuotteita (niiden suuren kolesterolimäärän vuoksi). Vanhusten ei tulisi syödä paljon pastaa, riisiä, palkokasveja, suolaisia ja savustettuja ruokia, sokeria, kermaa,makeiset, runsaat jauho- ja puffituotteet sekä suklaa. Lisäksi kypsennettyjen aterioiden tulee olla hellävaraisia ruoansulatuskanavalle ja purulaitteistolle.

Ikääntyneen ihmisen ruokavaliossa hyväksytään hapanimelä tai vesiohenteiset marja- ja hedelmämehut sekä tomaatit. Vähärasvaisten ja heikkojen liemien, etikan ja sitruunahapon, mausteisten vihannesten (valkosipuli ja sipuli, tilli ja yrtit, persilja jne.) sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on tervetullutta.

Ikääntyneen ihmisen ruokavalioon tulee kuulua ruokia, jotka auttavat normalisoimaan suoliston mikroflooraa. Näitä ovat marinoidut ja marinoidut vihannekset, fermentoidut maitojuomat sekä kaikki ravintokuitupitoinen. Vanhusten ruokavalioon tulisi kuulua sellaisia ruokia, jotka ruoansulatuselimet sulavat helposti. Tarvitaan myös tuotteita, jotka stimuloivat maha-suolikanavan motorisia ja eritystoimintoja. Päivittäisessä ruokalistassa on tärkeää huolehtia suoliston mikroflooraa normalisoivasta ruoasta.

Syömisrutiini

Mitä ovat vanhusten ruokailutottumukset? Seuraava gerodietiikan periaate on oikean ruokavalion noudattaminen. Verrattuna siihen, mikä oli nuorella iällä, sen pitäisi olla yhtenäisempi. Ikääntyneen ruokavalion tulee olla säännöllinen. Samanaikaisesti aterioiden väliä ei pidä tehdä pitkiksi. Ei myöskään ole suositeltavaa syödä paljon ruokaa. Vanhuksen tulisi syödä neljä kertaa päivässä. Hänen aamiaisensa tulisi sisältää 25 % päivittäisestä kokonaismäärästäruoan energia-arvo, lounas - 15-20%. Lounaalla tämä luku nousee 30 prosentista 35 prosenttiin ja päivällisellä 20 - 25 prosenttiin. Ennen yölepoa kannattaa nauttia hapanmaitojuomat tai raa'at hedelmät ja vihannekset.

Jos on lääkäreiden suositus, iäkkään tulee järjestää keholleen paastopäiviä, joissa ruokavaliossa on mukana hedelmiä, vihanneksia, kefiiriä ja rahkatuotteita. Täyspaastoa ei suositella.

Oikea ravitsemus vanhuksille, joilla on jo olemassa olevia sairauksia, sisältää 5 ateriaa päivässä. Ruoan energia-arvon jakautuminen tässä tapauksessa näyttää tältä:

• aamiainen - 25%;
• lounas – 15%;
• lounas - 30%;
• ensimmäinen illallinen - 20%;
• toinen illallinen - 10%.

Lisäksi 5-kertaista hoitoa suositellaan myös vanhuksen ruokavalioon 80 vuoden jälkeen. Tämän ikäisillä ihmisillä on taipumus lihoa, mikä vaikuttaa negatiivisesti kehon terveyteen.

Makaavan vanhuksen tulisi myös syödä 5-6 kertaa päivässä. On parempi, jos tällaisen potilaan ateria tehdään tiettyinä aikoina. Näin elimistö voi alkaa tuottaa mahanestettä samaan aikaan, mikä parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Räätälöinnin räätälöinti

Tämä on toinen periaate, jota iäkkäiden ihmisten tulee noudattaa päivittäisen ruokalistansa suunnittelussa. Se koostuu aineenvaihduntaprosessien erityispiirteiden sekä tiettyjen järjestelmien ja elinten tilan huomioon ottamisesta. Lisäksi ikääntyneiden tulee ottaa huomioon pitkäaikaiset tottumuksensaruoan syöminen. Joten sellaisten ikäisten ihmisten ravitsemus, joilla ei ole erityisiä terveysongelmia, ei sisällä tiettyjen elintarvikkeiden käytön kieltoa. Tässä tapauksessa voit puhua enemmän tai vähemmän suositusta ruoasta.

Ei hyväksytä yksitoikkoista ruokaa. Se aiheuttaa varmasti puutetta elimistössä tietyistä aineista. On fysiologisesti mahdotonta perustella täysi-ikäisten ihmisten siirtymistä tavanomaisen ruokavalion jälkeen tiukkaan kasvissyömiseen. Sama koskee erillisiä aterioita, vain raakaruoan syömistä sekä muita ei-perinteisiä tapoja.

Proteiinit

Millainen pitäisi olla vanhusten järkevä ruokavalio? Mitä tulee elintarvikkeiden proteiinikoostumukseen, tutkijat eivät ole vielä yksiselitteisesti päättäneet tästä asiasta. Ikääntyvässä kehossa hormonien, entsyymien, proteiinirakenteiden synteesi vähenee, eikä kudosten uusiutuminen ole niin aktiivista. Mitä johtopäätöstä tästä voidaan vetää? Ikääntyneiden ihmisten kehon on erittäin vaikea imeä proteiineja lihasta. Tämä johtuu ruoansulatusentsyymien tehokkuuden heikkenemisestä. Samalla proteiinien hajoaminen lisääntyy. Niiden menetys elimistössä myös lisääntyy.

Lisäksi tiedemiehet ovat havainneet, että rajoitettu ravinto, joka heikentää ihmisen vastustuskykyä nuoruudessa, vaikuttaa päinvastaiseen ikääntymiseen. Siksi proteiinin saantia suositellaan vuosien mittaan vähentämään 1 grammaan / 1 painokiloon. Toisa alta vanhentuneiden, kuluneiden solujen uusiutuminen on tärkeää vanhuksille. Ja tätä prosessia varten kehon proteiinin täytyytulee riittävä määrä. Muuten aineenvaihduntaan liittyvät ikään liittyvät muutokset pahenevat.

Eläinproteiinit

Eläinproteiinia sisältävistä tuotteista iäkkäitä ihmisiä kehotetaan suosimaan maitoa, kalaa ja vähärasvaista lihaa. Ensimmäisenä ruokalajina on suositeltavaa keittää kasviskeittoja (vihanneksia, maitotuotteita, muroja ja hedelmiä). Mutta kala- ja lihaliemet tulisi sisällyttää iäkkään ihmisen ruokavalioon enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Ikääntyville suositellaan karppia, haukea ja kuhaa. Jokikalojen lisäksi heidän ruokalistalleen voidaan sisällyttää merikaloja. Nämä ovat turskalajikkeita (pollock, kummeliturska, navaga, turska jne.). Kalaa ei saa syödä enempää kuin 75 g päivässä.

Muista, vanhus voi syödä niitä vain 2-3 viikossa. On myös toivottavaa, että ne tarjoillaan pehmeäksi keitettyinä tai munakkaana pöydälle. Ravitsemusasiantuntijoiden suositukset munien määrän vähentämiseksi vanhemmille ihmisille liittyvät kuitenkin eniten kolesteroliin, joka on osa keltuaista. Mutta proteiini voidaan katsoa niiden tuotteiden ansioksi, jotka ovat aminohappokoostumuksen kann alta optimaaliset. Siksi vanhemmat ihmiset voivat syödä päivittäin munan ilman keltuaista.

Ikääntyneen ihmisen ruokavaliossa tulee olla myös maitotuotteita. Ne tarjoavat keholle proteiinin lisäksi myös kalsiumia, joka on välttämätöntä osteoporoosin ehkäisemiseksi. Ikääntyneiden suositellaan ottavan ruokalistalleen päivittäin 100 g rasvatonta tai enintään 5 % raejuustoa sekä vähärasvaisia juustoja 10-30 g. Elimistön hyvä sietokykymaitoa pitäisi olla päivittäisellä ruokalistalla 300-400 ml.

Erityiset edut terveyden ylläpitämiseksi tuovat juustomassaa, kefiiriä ja acidophilus-tuotteita. Nämä tuotteet sisältävät koostumuksessaan maitohappobacillus, jonka ansiosta suoliston mikroflooran normaali koostumus säilyy ja mätänemisprosessien kehittyminen estyy. Vanhuksille tarkoitettua kefiiriä tulee kuluttaa päivittäin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lasillista ennen nukkumaanmenoa. Lisäksi kefiiriä suositellaan sisällytettäväksi vanhusten ummetuksen ruokavalioon. Tämän epämiellyttävän ilmiön hoito on erityisen tehokasta, kun yksi ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä lisätään lasilliseen fermentoitua maitojuomaa. Tällainen työkalu korjaa ongelmat nopeasti.

Kasviproteiinit

Niiden pitäisi olla myös iäkkään ihmisen ruokalistalla. Kasviproteiinien tulisi kehossa tulla palkokasvien ja jyvien kustannuksella. Ensimmäinen niistä aiheuttaa kuitenkin usein vatsan kurinaa, närästystä, röyhtäilyä, lisääntynyttä kaasunmuodostusta ja jopa ulostehäiriötä.

Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa sisällyttää vihreitä herneitä vanhusten ripulin hoitoon. Viljojen os alta hyödyllisimpiä niistä ovat kaurapuuro ja tattari. Niistä valmistettuihin puuroihin on toivottavaa lisätä maitoa, mikä parantaa niiden aminohappokoostumusta. Ohra- ja hirssirouhet sisältyvät ruokavalioon, jos ne ovat hyvin siedettyjä. Mutta vanhusten riisin käyttöä tulisi rajoittaa maha-suolikanavan motorisen toiminnan vähenemisen vuoksi. Mannajauhetta suositellaan vain niille, jotka tarvitsevat säästävää ruokavaliota.

Kasviproteiinin saanti elimistössä tapahtuu myös leipää syödessä. On parempi, jos se on ruista, täysjyväviljasta, täysjyväjauhoista tai leseistä. Nämä leivät sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua, mikä parantaa suoliston motiliteettia.

Rasvat

Millainen pitäisi olla vanhusten tasapainoinen ruokavalio? Heidän päivittäisessä ruokavaliossaan tulisi olla proteiinien lisäksi myös rasvoja. Niiden kulutus kuitenkin laskee iän myötä 30 prosenttiin kaikkien tuotteiden kaloripitoisuudesta. Vain tässä tapauksessa on mahdollista tarjota tasapainoinen ruokavalio aiheuttamatta kielteisiä seurauksia keholle. Lisäksi vähentämällä rasvan saantia päivittäisestä ruokalistasta tulee terveellinen. Sitä noudattaen iäkkäät ihmiset estävät erinomaisesti ateroskleroosin kehittymistä. Tärkeintä tässä asiassa ei kuitenkaan ole liioitella sitä. Rasvojen liiallisella rajoittamisella (alle 20 % päivittäisestä tarpeesta) ravinnon laatu heikkenee merkittävästi.

Eläinrasvat

Luonnonrasvojen saanti vanhusten elimistöön tulisi suorittaa voita käyttämällä. Se on helposti sulavaa. Päivän aikana iäkkään tulee kuluttaa 15 g voita ja lisätä se valmiiseen ruokaan ennen tarjoilua.

Huomaa, että potilaiden, joilla on hyperlipidemia, tulee rajoittaa tämän tuotteen sekä muiden eläinrasvoja sisältävien tuotteiden saantiaan.

Kasviöljyt

Mitä vanhuksen tulisi syödä? Vanhusten päivittäisessä ruokavaliossa kasviöljyjen läsnäolopitäisi lisätä suhteessa ikään. Tämä on kuitenkin tehtävä varoen, koska kasviöljyjen määrän hallitsematon lisääntyminen valikossa voi heikentää suolistoa merkittävästi. On myös tärkeää varmistaa, ettei tästä tuotteesta ole pulaa ruokavaliosta.

Tämän seurauksena voi olla "rasvainen" maksa. Lisäksi on pidettävä mielessä, että kasviöljyillä on antioksidanttivaikutus, ne hidastavat elinten rappeuttavia muutoksia, vähentävät ateroskleroosin riskiä ja niillä on kolerettinen vaikutus, mikä on erittäin tärkeää kaikille iäkkäille ihmisille.

Hiilihydraatit

Näiden aineiden määrää vanhusten aterioissa tulisi rajoittaa. Tämä johtuu energiankulutuksen yleisestä laskusta tarkasteltavana olevan iän os alta.

Yksinkertaiset hiilihydraatit

Tämän elementin rajoittaminen iäkkään ihmisen ruokavaliossa tulisi toteuttaa makeisten ja sokerin kustannuksella. Samaan aikaan hedelmät, vihannekset ja viljat ovat tervetulleita iäkkään ihmisen ruokavalioon riittävästi.

Yksinkertaisten hiilihydraattien liiallinen kulutus vanhuudessa voi aiheuttaa haiman toiminnan ylikuormitusta. Seurauksena on diabeteksen kehittyminen. Myös yksinkertaiset hiilihydraatit vaikuttavat haitallisesti sappiteiden ja maksan toimintoihin. Siksi vanhuksen pitäisi kuluttaa sokeria 30-50 g päivässä. Lääkärit suosittelevat suosimaan hunajaa, marjoja ja hedelmiä, joissa sokeria edustaa fruktoosi.

Ravintokuitu

MitenPitäisikö vanhuksia ruokkia? Vanhuksia kehotetaan kehittämään päivittäistä ruokavaliotaan suurella määrällä monimutkaisia hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita, ja ennen kaikkea nämä ovat ravintokuituja. Nämä aineet tyydyttävät kehon energiantarpeen 5 %. Liukoinen ravintokuitu edistää suoliston motiliteettia ja normalisoi myös ulostetta. Tästä johtuen ne ovat tehokas keino dysbakterioosin, divertikuloosin ja paksusuolensyövän ehkäisyssä. Ravintokuidut imevät täydellisesti myrkyllisiä aineita ja parantavat myös suoliston mikroflooraa. Lisäksi heidän työnsä voi alentaa veren sappi- ja kolesterolitasoa.

Ikääntyneiden ihmisten tulee syödä niin, että heidän elimistönsä saa 25-30 g kuitua päivässä. Tätä varten heidän on syötävä omenoita ja kaalia, viljaleseitä, porkkanoita ja appelsiineja. Nämä ruoat ovat välttämättömiä vanhusten ummetuksen ruokavaliossa. Niitä hoidetaan aktivoimalla suoliston toimintaa.

Vitamiinit

Näitä hyödyllisiä aineita tarvitaan kaiken ikäiselle ihmiselle. Vanhemmilla ihmisillä on kuitenkin lisääntynyt vitamiinien tarve. Miksi tämä tapahtuu? Kyllä, koska ikääntyvä keho imee ne paljon huonommin. Mutta vitamiinit ovat välttämättömiä redox-prosessien stimuloimiseksi. Ne on myös suunniteltu parantamaan kolesterolin ja rasvojen käsittelyä kehossa. Lisäksi P- ja C-vitamiinit auttavat vahvistamaan v altimoiden seinämiä. Näin voit ylläpitää verisuonten ja sydämen terveyttä. Näiden alkuaineiden täydentämiseksi iäkkäiden ihmisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsaravintokaali, sitrushedelmät ja paprikat.

B-, E- ja muiden ryhmien vitamiinit ovat tärkeitä ihmisten terveydelle. Ikääntyneiden ihmisten tulisi syödä tuoreita hedelmiä ylläpitääkseen ravitsevaa ruokavaliota. Lisäksi on suositeltavaa ottaa monivitamiinivalmisteita.

Mineraalit

Jokaisen ihmisen ruokavalioon tulisi kuulua ruokia, jotka sisältävät runsaasti hivenaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia, kuparia ja kromia, sinkkiä ja jodia. Tämä pätee erityisesti vanhemmalla iällä, koska kalsium ylläpitää terveitä luita, mikä auttaa välttämään osteoporoosia. Suuri määrä tätä alkuainetta löytyy maitotuotteista. Vanhusten tulisi kuitenkin sisällyttää päivittäiseen ruokalistaansa vain hapatetut maitotuotteet ja raejuusto. Esimerkiksi juusto imeytyy melko huonosti ikääntyvään kehoon.

Tarvittava vanhuksille terveyden ylläpitämiseksi ja elementti, kuten magnesium. Riittävällä nauttimisella stressiä on helpompi sietää, munuaiskivet ja sellainen epämiellyttävä ilmiö kuin peräpukamat ilmaantuvat harvemmin. Magnesiumia on melko paljon papuissa ja herneissä, hirssissä ja kaurapuurossa sekä tattarissa.

Jodi, jota on riittävästi merenelävissä, aktivoi kolesterolin hajoamista.

Seleeniä sisältävien tuotteiden syöminen on enn altaehkäisevä toimenpide syövän ehkäisyssä. Tämän mineraalin lähde on vehnälese ja hiiva, äyriäiset ja ohra sekä helmiohra, muut eläimenosat ja keltuainen. Seleenin imeytymistä elimistöön voidaan suurelta osin estää jauhoilla ja niiden koostumuksessa sisältävillä makeilla ruoillayksinkertaiset hiilihydraatit. Tämä on otettava huomioon iäkkään ihmisen ruokalistaa laadittaessa.

Tärkeää ikääntyvän kehon ja sinkin terveydelle. Se on välttämätön komponentti luun muodostumisprosesseissa, tekee ihmisistä vastustuskykyisempiä stressille, vilustumiselle ja vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan. Tämä elementti on erityisen tärkeä vanhemmille miehille. Se auttaa estämään eturauhassyöpää ja eturauhastulehduksen kehittymistä. Edullisimmat sinkin lähteet ovat makrilli ja silli, sienet ja kaurapuuro, valkosipuli, täysjyväleipä.

Juomatila

Ikääntyneiden ihmisten ruokavaliossa laiskuudessa tulisi olla 1,5 litraa nestettä. Ja vain, jos siihen on viitteitä, sitä tulisi rajoittaa. Vanhuksia neuvotaan juomaan hillokkeita ja mehuja, ruusunmarjalientä, heikkoa teetä sitruunalla ja maidolla. Monet heistä ovat kuitenkin tottuneet johonkin muuhun. Useimmat ihmiset ovat juoneet vahvaa teetä ja kahvia elämänsä aikana, ja heidän on melko vaikeaa luopua tästä ruokailutottumuksesta. Ei ole tarpeen riistää heiltä tällaista tarvetta. Terveyden ylläpitämiseksi iäkkäitä tulisi neuvoa juomaan enintään 1 kuppi kahvia maidolla tai sikurilla päivittäin sekä saman verran vahvaa teetä, mutta vain maidon tai sitruunan kanssa.

Yli 80-vuotiaille

On erityisen tärkeää järjestää oikein ikääntyneiden ihmisten ravitsemus 80 vuoden jälkeen. Purulaitteen muutosten vuoksi tuotteiden valinnalle ja niiden kulinaariselle käsittelylle ilmaantuu täysin erilaisia vaatimuksia. Vanhusten tulisi suosia helposti imeytyviä jasulavaa ruokaa. Tämä luettelo sisältää kalaa, jauhelihaa ja raejuustoa. Yli 80-vuotiaiden tulisi syödä enemmän porkkanaa ja punajuurta, kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, tomaatteja ja kukkakaalia sekä perunamuusia.

Heille suositellaan makeita hedelmiä ja marjoja, omenoita ja sitrushedelmiä, puolukkaa ja mustaherukoita. Mutta kaalin käyttöä tulisi rajoittaa, koska tämä tuote johtaa lisääntyneisiin käymisprosesseihin. Ruoansulatuskanavan häiriöiden sekä paksusuolentulehduksen, kolekystiitin ja gastriitin pahenemisvaiheessa valmisruoan tulee olla muussatussa muodossa. Myös sen lämpötilalla on suuri merkitys. Vanhusten ruoka ei saa olla liian kuumaa eikä liian kylmää.