Valuraudan tiheys ja sen edut

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:12

Aterioiden hyllyillä oleva moderni valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Ja silti, valurauta ei ole menettänyt suosiotaan keramiikan, lasin, tarttumattomien pinnoitteiden ja muiden innovatiivisten ongelmien joukossa. Esi-isämme rakastivat tällaisia ruokia.

Valuraudan korkea tiheys mahdollistaa ruoanlaiton mahdollisimman mukavasti. Tämä materiaali on universaali: tällaisissa astioissa ne keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan. Se voidaan laittaa turvallisesti sekä uuniin että suoraan tuleen, sillä valurauta sietää äärimmäisetkin lämpötilat ongelmitta. Ja mikä on myös tärkeää, tästä seoksesta valmistettu pata säilyttää lämpöä erittäin pitkään. Joten jopa lieden sammuttamisen jälkeen oma pilafisi tai liha ja perunat kypsyvät automaattisesti, jolloin ne saavat pehmeyttä ja täyteläisen maun. Ja samaan kattilaan illaksi jätetty astia pysyy kuumana pitkään.

Voit puhua loputtomasti sellaisista astioista kuin valurautakattila. Ilman tätä asiaa on vaikea kuvitella itämaista ruokaa. Keski-Aasian asukkaat keittävät kattilassa pilafia, shurpaa, puuroa ja vihanneksia lampaan kanssa. Heidän perheensä ovat suuria, mikä tarkoittaa, että kattilassa on oltava ruokaa paljonihmisistä. Totta, tämä ruokalaji ei ole halpa. Mutta jos otamme huomioon, että todellinen laadukas pata kestää useita sukupolvia, sillä ei ole hänelle väliä, niin kustannukset ovat aivan perusteltuja.

Valurautaisten astioiden kokeneet asiantuntijat sanovat, että tämä ainutlaatuinen materiaali, kuten hyvä viini, paranee vain iän myötä. Mutta tämä ei tarkoita, että hän ei tarvitse asianmukaista hoitoa. Totta, valuraudan suuri tiheys ja käytännöllisyys vähentävät sen minimiin.

Välittömästi uuden, tästä seoksesta valmistetun keittoastian ostamisen jälkeen kiinnitä huomiota sen pinnoitteeseen. Tämä on yleensä vahaa tai muuta vastaavaa suoja-ainetta. Se on helppo pestä pois sienellä ja lämpimällä saippuavedellä. Mutta jatkossa valurautaa puhdistettaessa on parempi olla käyttämättä saippuaa.

Päätitkö valmistaa ensimmäisen annoksesi uudessa astiassa? Ei ole väliä seisooko valurauta uunissa, liedellä vai tulella, sen tiheys kestää minkä tahansa lämpötilan. Tärkeintä on, että ensimmäinen ruokalaji uudessa kattilassa on mahdollisimman rasvainen. Kotiäidit varmasti haukkovat henkeään ja sanovat, että tämän jälkeen valuraudan pesu muuttuu raskaaksi työksi. Ei lainkaan. Poista ensin ruokajätteet kostealla liinalla tai sienellä ilman pesuainetta. Huuhtele sitten pata puhtaalla vedellä ja pyyhi huolellisesti kuivalla liinalla. Mutta mitä ei suositella, on täyttää valurautaa vedellä usean tunnin ajan, jotta ruokajäämät voidaan pestä helpommin. Tämä tuhoaa suojakerroksen ja valuraudan tiheys voi muuttua. Joten on parempi pestä astiat heti, kun koko astia on syöty.

Jos olet perinyt vanhan valurautakattilanisoäidit, ja sen luonnollista suojaavaa pinnoitetta ei käytännössä ole, älä huoli - se voidaan palauttaa. Voitele astiat vain kasviöljyllä (se kestää melko vähän) ja laita esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Anna sitten kattilan jäähtyä. Varo polttamasta itseäsi!

Muutama sana vielä valuraudan rakenteesta. Tämä metalliseos, vaikka se on kova, on melko hauras ja alttiina äkillisille lämpötilan muutoksille. Tämä on muistettava, äläkä missään tapauksessa saa täyttää kuumaa kattilaa kylmällä vedellä. Valuraudan tiheys kärsii tästä ja sen pintaan voi muodostua mikrohalkeamia, jotka sitten lisääntyvät.

Sanalla sanoen, vähäisellä huolellisuudella, valurautaastiat palvelevat sinua uskollisesti vuosikymmeniä, ja niissä valmistetut ruoat vain paranevat ja maistuvat ajan myötä.