Viilaveitsi. Veitset kalan leikkaamiseen: arvostelut

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:12

Fileveitsi kuuluu ruokailuvälineiden luokkaan. Sitä käytetään kalanlihan erottamiseen ihosta ja luista, sushien valmistukseen, ohuiden kala- tai lihapalojen leikkaamiseen. Se on korvaamaton ammattikeittiössä ja kenttäolosuhteissa kalastuksessa. Mukavat, hyvin teroittuneet ja luotettavat tuotteet ovat ansaitusti suosittuja eri väestöryhmien keskuudessa.

Kohde

Ammattikeittiöissä ja kotikeittiöissä ei ole samaa veistä. Jokaisella emännällä ja kokilla on koko joukko teräviä "apulaisia". Niillä on eri muotoja, kokoja ja nimiä: kokki, leipä, hedelmät, leikkaus ja muut.

Viila on tarkoitettu kalan leikkaamiseen. Tämän mallisarjan veitset (kuluttajien arviot vahvistavat yllä olevan) on suunniteltu kalan leikkaamiseen, tai pikemminkin niillä on tärkeä rooli massan erottamisessa ihosta ja harjanteesta. Tällainen työkalu ei sovellu vaa'alle, sen "työ" on herkempää.

Kuvaus

Kalan fileeveitsi eroaa tavallisista "sukulaisistaan"tiedot:

• terä. Joustava, pitkä, kapea - ohuempi kuin kahva. Sen pituus vaihtelee 14-30 cm, yleisimmät mallit ovat 16, 19 ja 21 cm. Jälkimmäinen on suunniteltu suurille kaloille. Valmistettu pääasiassa korkealaatuisesta teräksestä tai Damaskuksesta.
• Kahva on valmistettu pääosin keinotekoisista synteettisistä materiaaleista. Tämä johtuu siitä, että kalan leikkaamiseen, erityisesti kenttäolosuhteissa, liittyy korkea kosteus. Työkalujen hygieniavaatimukset ovat korkeat ja edellyttävät tiettyjen sääntöjen noudattamista, mukaan lukien saastumisen minimoiminen.

Ominaisuudet

Kalan fileeveitsellä on omat ominaisuutensa:

• terä on melko joustava ja pitkä;
• terä kartiomainen;
• leikkausosa on erityisen kaareva;
• 25 kulman teroitus0;
• ei ole erotinta;
• vedenpitävä kahva.

Vaihdettavia teriä vaativilla malleilla on suuri kysyntä. Tämä auttaa "korjaamaan" tuotteen nopeasti, jos terä rikkoutuu tai vaurioituu vakavasti. Viileveitsi viittaa siihen, että tuppi on työkalun välttämätön osa.

Tuottajat

Markkinoilla on monia samanlaisia tuotteita, mutta harvat yritykset valmistavat todella laadukkaita työkaluja. Seuraavia pidetään johtajina:

• Opinel – Ranska;
• Kasumi –Japani;
• Rapala - Suomi.

Opinel-fileveitsi on yrityksen asiantuntijoiden kehittämä ja edustaa kokonaisuuttafileelinja. Kahvan alkuperäinen muoto kapenee huomattavasti loppua kohti. Tämä auttaa pitämään veitsestä tukevasti kiinni leikkaamisen aikana. Ruostumaton teräs tekee terästä joustavan ja kalan käsittely on helppoa ja vaivatonta. Lukko kiinnittää terän tiukasti avatussa muodossa.

Rapala-fileveitsellä on omat ainutlaatuiset etunsa. Tämän yrityksen tuotteet voivat puhdistaa ja teurastaa kaloja. Ruostumaton teräs takaa terän kestävyyden. Leikkauspinnan pituus (todellinen) voi poiketa hieman ilmoitetusta. Tämä on terän manuaalisen teroituksen vivahde, joka takaa laadun koko terän pituudella. Kahva on valmistettu karjalaisesta koivusta, kestävä ja mukavan kihara muoto, joka ei anna käden luisua käytön aikana.

Kohokohta on huotra. Ne on valmistettu korkealaatuisesta nahasta, iskunkestävästä muovista tai nylonkankaasta. Väri vastaa luonnollista eebenpuuta. Perussuojan viiltoja vastaan ja terän turvallisuuden lisäksi ne suorittavat toisen toiminnon. Sisäänrakennettu keraaminen hienorakeinen teroitin tekee terän teroittamisesta helppoa tien päällä.

Molemmat yritykset ovat huolissaan kuluttajien mukavuudesta. Kumman valitsee etusija, jokainen päättää itse.

Paras vaihtoehto

Japanilaisen KASUMIn fileeveitsi on yksi laadukkaimmista tuotteista. Sekin kaupunkia kutsutaan nousevan auringon maan veitsipääkaupungiksi. Täällä leikkaustyökalujen tuotantohistorialla on enemmän kuinseitsemänsataa vuotta.

Yrityksessä itsessään käytettiin paljon vaivaa ja rahaa terien teräksen valintaan. Yhdessä teräsyhtiön kanssa luotiin monikerroksinen superteräs. Hän on se, joka toimii materiaalina terien valmistuksessa.

Japanilainen fileeveitsi erottuu ominaisuuksistaan:

• Kahva. Valmistettu stabiloidusta (erikoisliuoksilla kyllästetystä) mustasta puusta. Erittäin kätevä käyttää. Ergonominen muoto (muistuttaa sushin klassista versiota) mahdollistaa sen pitämisen missä tahansa mukavassa otteessa. Tämä takaa pitkän ammattityön ilman väsymyksen kertymistä.
• terä. Jokaisessa terässä on 32 teräskerrosta. Kaikki on koristeltu koristeellisilla kuvioilla. Matala hiilipitoisuus suojaa sitä rikkoutumiselta ja korroosiolta. Korkean kovuuden teräs, pitää täydellisesti symmetrisen teroituksen.
• Bolster. Tämä kahvan etuosassa oleva peite on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, massiivinen ja kiillotettu. Antaa tuotteelle houkuttelevan ulkonäön ja sillä on tärkeä rooli veitsen tasapainottamisessa.

Tyylikäs muoto, kevyt paino, erinomainen tasapaino, mukavuus ja luotettavuus ovat japanilaisten kopioiden pääpiirteitä.

Valinta

Tietenkin voit leikata kalan ilman ongelmia tavallisella keittiöveitsellä. Mutta se ei ole niin kätevää kuin ad hoc. Oikean fileeveitsen valitsemiseksi sinun on otettava huomioon useita tekijöitä:

• Terän pituuden on vastattava kalan kokoa. 16 cm pitkällä terällä on mahdotonta teurastaa sammia tai suuria taimenta.
• Taajuustyökalun käyttöä. Ammattilaiset päivittäiseen työhön valitsevat tuotteet, joissa on karkeat kädensijat. Tällainen pinta ei anna veitsen liukua, ja kokki pitää terän selvästi halutussa asennossa.
• Hutra ei ole luksusta, vaan välttämättömyys. Fileeveitset erottuvat täydellisesti teroitellusta terästä. Terän terävyys voi aiheuttaa helposti tapaturmia.
• Hinnalla on tärkeä rooli erossa 15–350 US dollarista. Parhaat ovat japanilaiset veitset, mutta jos sinulla on budjettia, suomalainen valmistaja on loistava vaihtoehto.

Kun valitset veitsiä, muista, että ne on valmistettu keskimääräisen käden kokoon. Ennen ostamista sinun täytyy pitää sitä kädessäsi, "kokeilla" kämmenelläsi. On syytä harkita ylimääräisen lisävarusteen - erityisen pistokkeen - ostamista. Tämä työkalu on erittäin hyödyllinen leikattaessa kalaa tai lihaa ohuiksi, siisteiksi viipaleiksi ja pitää kokin sormet turvassa. Käyttöohje auttaa sinua ymmärtämään veitsen käytön vivahteita ja käyttämään sitä oikein.