Valurautawok: epätavallisiin ruokiin tutustuminen

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:06

Euroopassa ruoanlaitossa on tapana käyttää kattiloita, pannuja, painekattiloita ja paahtimia. Ja Aasian maissa wok on laaj alti käytössä - erityinen ruokalaji, joka näyttää kulholta. Nyt tämä keittiöväline on vähitellen saavuttamassa suosiota maassamme helppokäyttöisyytensä ja monien etujensa ansiosta.

Kuvaus

Valurautawok on aasialaistyylinen paistinpannu, pieni kattila, jonka tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

• Leveät sivut.
• Tasapohja.
• Pohjan halkaisija on noin 15 cm, nykyaikaisten kotipaistinpannujen levein kohta voi olla 30-40 cm.
• Seinän paksuus - 3mm tai 9mm.

Erikoissuunnittelun ansiosta tämä keittoastia mahdollistaa ruoan valmistuksen korkealla lämmöllä. Jokapäiväisessä elämässämme yleistyvän itämaisen paistinpannun hyvät ja huonot puolet on esitetty taulukossa.

Valurautawokin plussat ja miinukset

Ammattilaiset	Haittoja
Pidä lämpimänä pitkään	On käytettävä erityisellä tavalla
Helppo käyttää	Hieman korkeampi hinta kuin tavallinen paistinpannu
Mahdollisuus paistaa ruokia korkealla lämmöllä	Astiat ovat melko raskaita ja massiivisia
Mahdollisuus valmistaa monenlaisia ruokia	Valurauta ruostuu parhaallakin hoidolla
Ruoanlaitto vähällä öljyllä on sekä taloudellista että terveellistä	Lämpenee pitkään, joten et voi valmistaa jotain nopeasti.
Voidaan käyttää kaasu-, sähkö- ja induktioliedellä

Wok yhdistää paistinpannun ja kattilan toiminnallisuuden, joten voit valmistaa erilaisia ruokia.

Historia

Wokkien käyttö alkoi Kiinassa vuosisatoja sitten. Taivaallinen v altakunta on kuuluisa myös siitä, että siellä sulatettiin ensimmäisen kerran valurauta. Vähitellen tämä kätevä väline levisi muihin Aasian v altioihin. Ensimmäisten paistinpannujen halkaisija saavutti usein yli metrin, niitä pidettiin todellisina luksusesineinä ja niitä oli vain varakkaissa taloissa. Klassisessa wokissa oli pyöreä pohja, joka mukautettiin myöhemmin liesillä kypsennystä varten ja siitä tuli litteä. Nyt nämä syvät paistinpannut ovat kaikkialla paitsi itämaiseen ruokaan erikoistuneissa laitoksissa, myösjokapäiväistä elämää.

Mitä tehdä?

Aasialaista valurautawokkia käytetään ruoan paistamiseen säilyttäen samalla sen hyödylliset ominaisuudet. Sen käyttöalue on hyvin monipuolinen. Valurautawokilla voidaan valmistaa erilaisia ruokia:

• tuoksuinen liha kasvisten kera;
• perunamuhennos porkkanoilla ja sipulilla;
• sieniä maustekastikkeessa;
• katkarapuja viinikastikkeella;
• riisinuudelit lihalla ja vihanneksilla;
• udon- ja soba-nuudelit.

Mielenkiintoista kyllä, muinaiset kiinalaiset käyttivät tätä pannua jopa teen valmistamiseen.

On tärkeää muistaa, että valurautakattila-wokin keskiosa on korkeimman lämpötilan vyöhyke, juuri täällä ruoat, joita täytyy paistaa, kunnes herkullinen kuori ilmestyy. Muut tuotteet tulee sijoittaa sivualueille, äläkä unohda jatkuvaa sekoittamista. Varustamalla astiat ritilällä, on helppo höyryttää terveellisiä vihanneksia.

Tällaisessa valurautapannussa voit paistaa vihanneksia nopeasti korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Ainesosia tulee lisätä vuorotellen: ensin liha, sitten porkkanat, sipulit, tomaatit ja paprikat. Lopuksi asetetaan esikeitetyt nuudelit ja tuoksuvat mausteet.

Hoito

Jokainen kotiäiti pärjää varsin hyvin kannellisen valurautawokin käytöstä keittiössään. Ennen ensimmäistä käyttökertaa astiat on kalsinoitava uunissa. Teknisten öljyjen jäännösten poistamiseksi pannulle tulee lisätä karkeaa suolaa - se imee täydellisesti kaikki haitalliset aineet. On erittäin tärkeää olla tekemättäollessaan tällaisessa kypsennetyn ruoan lautasessa, sen vuoksi se on siirrettävä heti valmistuksen jälkeen toiseen astiaan.

Tällaista paistinpannua ei ole tapana pestä monille kotiäidille tutuilla pesuaineilla. Riittää, kun pyyhi pohja ja seinät märällä sienellä ja kuivataan pyyhkeellä. Peitä pinta sitten vanulappua käyttämällä kerros kasviöljyä.

Mistä ostaa?

Wokin ostaminen on melko helppoa. Tällaisia ruokia esitetään erikoisliikkeiden valikoimassa ja valmistajien verkkosivustoilla. Ostettaessa on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota kannen olemassaoloon - se auttaa tekemään pannulla kypsennettyjen ruokien arsenaalista paljon laajemman. Ja koska wokin halkaisija on melko suuri, kannen ostaminen erikseen voi olla hieman hankalaa.

Tulee muistaa: valurauta on raskas metalli, joten astioiden kantamiseen yksi yläkahva ei riitä, kahdella sivukahvalla varustetut mallit auttavat.

Valurautaiset wok-arvostelut

Ihmiset, jotka ovat jo ostaneet kiinalaisia ruokia, huomauttavat arvosteluissaan mahdollisuudesta valmistaa suuri määrä ruokia, joilla on erityinen maku. Käyttäjät ilmoittavat myös, että ruoanlaitto tällaisissa astioissa on nautinto, odota vain, kunnes valurauta lämpenee, ja lisää vähitellen hienonnetut ainekset. Ja ammattikokit rakastuivat wokkiin jo aikaisemmin, ja totesivat, että oli erittäin helppoa luoda ruokalaji, jolla on perinteinen itämainen maku.