Kuinka teroittaa veitsiä eri teräksistä - ominaisuuksia, menetelmiä ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-17 23:49

Veitset muodossa tai toisessa ovat käytössämme päivittäin ja kaikkialla. Niiden päätehtävänä on leikata jokin kokonaisuus pienempiin osiin, koska yksi työkalun toimivuuden avainindikaattoreista on sen terävyys. Huonosti teroitettujen veitsien käyttö on tehotonta ja vaarallista. Tylsä terä vaatii enemmän voimaa ja poikkeaa usein leikkauslinjasta, mikä estää vaaditun tarkkuuden saavuttamisen ja voi lisäksi aiheuttaa vakavan vamman liukastumisen vuoksi. Siksi vastaus kysymykseen veitsen oikein teroittamisesta tarjoaa mukavan työn lisäksi myös henkilökohtaisen turvallisuuden.

Paperi vs. teräs

Jos haluat määrittää, onko terä tarpeeksi terävä ja tarvitseeko teroitusta, voit suorittaa yksinkertaisen "paperitestin". Ota veitsi käteesi ja yritä leikata paperiarkki, joka roikkuu ilman jännitystä liikkuen sen yläreunasta alas ja hieman sivulle. Jos leikkaus on epätasainen, terä on viimeisteltävä leikkuureunassa ja jos terä katkeaa eikäleikkaa paperia ollenkaan, sitten on aika teroittaa se.

Toistuva käyttö ja virheellinen hoito voivat tehdä kaikista, jopa huippuluokan veitseistä, sopimattomiksi työhön. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka tylsä terä teroitetaan edullisimmilla työkaluilla.

Saman ikäinen kuin veitsi - hiomakivi

Tämä on ehkä vanhin, mutta ei huonoin tapa käsitellä tylsää terää. Teoriassa kaikki osaavat teroittaa veitsiä tangolla, mutta valitettavasti kaikki eivät saavuta hyvää tulosta käytännössä. Selvitetään ensin, mitkä kriteerit hiomakiven itsensä on täytettävä.

• Lohkon tulee olla suurempi kuin sen käsittelemä leikkuureuna.
• Työtasolla ei saa olla epätasaisuutta ja lohkeamia.
• Terottamiseen kannattaa käyttää kiveä, jonka raekoko on erilainen molemmilla puolilla.

Uskollinen käsi on terävän terän ystävä

Terän teroitus on prosessi, jossa metallipala poistetaan ohuen leikkuureunan muodostamiseksi. Reunan alustavaan (karkeaan) poistoon käytetään suurirakeista hioma-ainetta, ja terän lopullinen viimeistely tehdään jo kiven hienorakeisella puolella.

Ymmärtääksesi kuinka teroittaa veitset oikein tangolla, sinun on ymmärrettävä, että tämän työn suurin vaikeus on terän pinnan k altevuuskulman tiukka noudattaminen hiomakiveen nähden koko terän pituudella. käsitelty reuna ja molemmin puolin. Tämä prosessi vaatii tiettyjä taitoja, joten harjoittele niitä, joita et pilaa, jotta et pilaa suosikkiveitsesianteeksi.

Terän teroituskulman valinta

Veitsien terän viistokulma voi vaihdella ja noudattaa yhtä yksinkertaista sääntöä: mitä terävämpi terä - sitä pienempi on teroituskulma, ja se vaihtelee useimmiten kymmenestä kolmeenkymmeneen asteeseen. Samanaikaisesti on mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, kuinka veitset teroitetaan oikein (k altevuuskulman suhteen) maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi, kaikki riippuu terän laajuudesta. Parhaissa teriissä ei tarvitse olla erittäin hienoja leikkaussärmiä, jotka ovat herkempiä rikkoutumaan. Esimerkiksi paksumpi veitsi kestää merkittäviä kuormia rikkoutumatta ja pilkkomismomentin ansiosta erottaa massiivisemmat esineet. Samaan aikaan terän todellisen arvon määrää sen materiaalin laatu, josta se on valmistettu, ja sen lämpökäsittelytekniikka. Yleisin eurooppalainen teroituskulma on kahdenkymmenen asteen sisällä.

Pieniä temppuja taitojen teroittamiseen

Koska veitset on mahdollista teroittaa oikein tangolla vain tasaisen teroituskulman säilyttäen, on aloittelijan perusteltua käyttää mallia taitojen kehittämiseen. Sen roolia voi esittää esimerkiksi metallikolikko.

Toinen tapa on taittaa paperiarkki vinosti puoliksi, jolloin saadaan 45º:n kulma, taittamalla se uudelleen, muodostamme upean mallin, jonka viiste on 22,5º. Nyt riittää, että asetat sen pohjan kanssa hiomakivelle, jolloin terälle tulee korostus. Tämän yksinkertaisen laitteen avulla voit hallita veitsen teroittamisen salaisuutena tankolla mahdollisimman tehokkaasti.

Hidas ja perusteellinen hiomakivi

Terotusprosessi itsessään ei pidä hälinästä. Ennen veitsien teroittamista tangolla se öljytään kevyesti mineraaliöljyllä tai kostutetaan saippuavedellä (joko toisella, mutta ei molemmilla), mikä helpottaa terän kulkua kiven yli ja suojaa myös sen huokosia tukkeutumiselta. teräslastuilla. Kiinnitä tanko karkea puoli ylöspäin asettamalla sen alle kumimatto tai kosteat paperipyyhkeet. Ota veitsen kahvasta ja käännä leikkuuterä itsestäsi poispäin, aseta se hiomakivelle haluttuun kulmaan. Pidä sekuntia terän litteän puolen keskellä tasaisesti, ilman voimakasta painetta, liikuta veistä hiomakiveä pitkin suorilla tai pyöreillä liikkeillä kahvasta sen kärkeen. Tarkista, onko ensimmäinen puoli terävä, liikuttamalla peukaloasi varovasti kohtisuoraan terän reunaan nähden. Purseet kautta altaan kädensijasta kärkeen osoittavat metallin riittävää ohenemista ja prosessoidun reunan vaaditun terävyyden saavuttamista. (Turvavinkki: älä vie sormeasi terän suuntaisesti.)

Laadunvalvontaan teroituksen aikana voit käyttää pysyvää merkkiä, jonka avulla voit helposti määrittää visuaalisesti, kuinka veitsi teroitetaan poistamalla metallia vain tarvitsemistasi paikoista.

Sen jälkeen terä voidaan kääntää ympäri ja koko prosessi toistaa toiselle puolelle. Veitsen viimeistelyä varten käännä hiomakivi ympäri hienorakeisella pinnallaylös ja toista koko prosessi terän molemmilla puolilla, kunnes purse on poistettu.

Vähäkiven käytön plussat:

• Suuri sopeutumiskyky (kyky teroittaa terää missä tahansa kulmassa).
• veitset voidaan teroittaa pisteellä.
• Useimmissa kivissä on karkeaa ja hienojakoista karkeutta, jonka avulla voit hallita teroituksessa poistettavan metallin määrää.
• Halpaa teroituskivi.

Haitat:

• Veistä on pidettävä oikeassa (vakio) kulmassa puhtaan reunan varmistamiseksi, mikä edellyttää hyvää harjoitusta.
• Erittäin tylsän terän korjaaminen voi kestää kauan.

Musatin käyttö veitsen teroittamiseen

Vaihtoehtoisesti voit viimeistellä terän musatilla. Se on pitkä, useimmiten metalli, pyöreä tai soikea sauva, jossa on hienoja lovia tai hankaava pinnoite. Työkalua ei ole suunniteltu poistamaan metallikerrosta, se vain leikkaa terän reunaa. Sen päätehtävänä on korjata karkeasta teroituksesta tai veitsen käytön aikana syntyneet purseet.

Miten teroittaa musatilla, katsotaanpa tarkemmin. Turvallista käyttöä varten pidä teroitustyökalua pystysuorassa kärjessä tiukasti pöytää vasten. Aseta terän kanta veistä vasten ja kallista veitsen kärkeä hieman ylöspäin. Tarkkaile annettua terän ja työkalun välistä k altevuuskulmaa leveällä liikkeellä itseäsi kohti ja alaspäin, vedä terän reuna kantapäästäkallista musatin koko pintaa. Toista tämä liike veitsen toisella puolella. Neljästä viiteen syöttöä kummallakin puolella antaa leikkuureunalle täydellisen muodon.

veitsien teroitus improvisoiduilla materiaaleilla

On tilanne, jossa lähellä ei ole tarvittavia lisävarusteita tylsän terän teroittamiseen. Sitten herää kysymys: onko mahdollista teroittaa veitsiä jollain muulla?

Mikä tahansa keraaminen astia, esimerkiksi tavallinen kahvikuppi, voi tehdä hyvää työtä tässä tehtävässä. Asettamalla sen ylösalaisin pöydälle, voit teroittaa pienen veitsen terän varsin hyvin käyttämällä lasittamatonta reunaa viiltokivenä. Tässä tapauksessa kaikki toiminnot ovat samanlaisia kuin työskentely palkin kanssa, vain tämä prosessi kestää hieman kauemmin.

Mekaaniset teroittimet - halpaa ja iloista

Erittäin tehokas kodin veitsen teroittimena on erilaisten mekaanisten teroituslaitteiden vaihtoehtojen käyttö. Yleensä tämä on yksi tai useampi pari hiomalaikkoja, jotka on järjestetty rinnakkain ja muodostavat V-muotoisen profiilin risteykseen. Terä vedetään teroittimen raon läpi poistaen tasaisesti pienen metallikerroksen molemmilta puolilta muodostaen lähes täydellisen reunan symmetrisillä teroituskulmilla.

Mekaanisen teroitusmenetelmän etuja ovat:

• Korkeat seinät. Ne pitävät veitsen tukevasti vakaassa asennossa, jolloin terä voidaan ajaa hioma-aineiden läpi tasaisella paineella.
• Tiukka noudattaminentietty kulma, joka ei vaadi ammatillisten taitojen kehittämistä.
• Nopea teroitus, koska reunan pinta käsitellään samanaikaisesti molemmilta puolilta.
• Matala hinta.

Miinuksista:

• Ei vaihtelua (et voi muuttaa teroituskulmaa).
• Edes paras käsiteroitin ei pysty korjaamaan merkittäviä terävaurioita (kuten lastujen poistaminen).

Sähköisen veitsenteroittimen nopeus ja mukavuus

Mitä tylsämpi terä, sitä enemmän metallia on poistettava leikkuureunan muodostamiseksi. Käsityökalua käytettäessä tämä voi viedä paljon aikaa, ja tangon tapauksessa se edellyttää myös tiettyjen taitojen olemassaoloa. Jos tylsiä veitsiä on paljon ja aikaa on vähän, ei jää muuta kuin teroittaa veitset koneella. Tällaisia laitteita on monia tyyppejä ja malleja.

Kotitaloustarpeisiin kätevin vaihtoehto, joka takaa erinomaisen laadun, on käyttää sähköteroitinta. Nämä laitteet ovat helppokäyttöisiä ja perustuvat samalle periaatteelle kuin mekaaniset vastineensa. Ainoa ero on, että hiomalaikat, jotka poistavat ylimääräisen metallin veitsestä, pyörivät sähkökäytön avulla. Kun olet kytkenyt pistorasiaan, vedä terä hitaasti ja nykimättä haluttujen kolojen läpi ja toista tämä toimenpide useita kertoja. Tässä tapauksessa veistä on pidettävä tukevasti paikallaan, mutta ilman painetta kone tekee kaiken työn itse.

Sähköteroittimen käytön edut:

• Nopea teroitus.
• Jousikuormitetut ohjaimet rajoittavat terän liikettä niin, että koko reuna koskettaa tiukasti hioma-ainetta tarkasti kulmassa.
• Aggressiivinen ensimmäinen paikka voi nopeasti palauttaa merkittävät vauriot ja kaventaa reunaa terävämmäksi.
• Useiden hiomaurien läsnäolo eri karkeudella mahdollistaa teroitusasteen säätelyn.

Haitat:

• Terä kuluu nopeammin.
• Ei voida käyttää veitsissä, joissa on pysäytin, koska terän syöttöä on rajoitettu.
• Laitteen korkea hinta.

Lihamylly ja sen epätavalliset veitset

Sellaisessa keittiössä välttämättömässä esineessä, kuten lihamyllyssä, on myös veitset (tosinkin muodoltaan hieman epätavallisia), ja valitettavasti niissä on myös tylsyys. Useimmat meistä eivät kysy itseltämme: kuinka teroittaa lihamyllyveitsi, vaan ostaa yksinkertaisesti uuden sarjan kaupasta. Samaan aikaan niiden saattaminen käyttökuntoon ei ole niin suuri ongelma. On vain tärkeää ymmärtää tämän laitteen toimintaperiaate.

Mekanismi on eräänlainen saksi, jossa käytetään kahta leikkuureunaa hiontaan. Yksi niistä on joukko toisiinsa yhdistettyjä leikkureita (liikkuva veitsi), joka on myllyn terien muodossa, ja toinen on ristikon tasainen pinta (kiinteä veitsi), jonka läpi murskattu tuote poistuu. Siksi, jos hionnan laatu ja nopeus heikkenevät, on tarpeen teroittaa molemmat elementit. Kotona tämä toimenpide voidaan suorittaa yksinkertaisesti hiomalla leveästiliikkuvien ja kiinteiden lihamyllyveitsien pinnat missä tahansa käytössäsi olevalla jauhatuslaitteella (tanko, ympyrä, hiekkapaperi) hiomarakeiden koon asteittaisen pienentyessä. Ainoa ehto on työpinnan leveys. Sen tulee kattaa koko veitsien prosessoitu taso varmistaen tasaisen metallin poiston. Tämä on tarpeen pareittain toimivien veitsien leikkaavien särmien myöhempään täsmälliseen yhdistämiseen.