2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:06
On vaikea kuvitella tyypillistä 1800-luvun ukrainalaisen tai venäläisen kylän maisemaa ilman saviruukkuja ja kannuja, jotka ripustettiin kuivumaan aidan paaluille. Venäjän kylissä maidon keramiikkakulhoja, kulhoja, mukeja kutsuttiin useimmiten yhdellä sanalla "kansi". Mikä se on ja mikä oli tällaisten ruokien valmistustekniikka? Puhumme kaikesta tästä ja kansien laajuudesta artikkelissamme.
Krynka - mikä se on?
Venäjällä keramiikkaa on pitkään pidetty kyläelämän symbolina. Astiat kypsennettiin enimmäkseen uuneissa, ja tähän sopivat parhaiten savipatjat. Samoja astioita käytettiin myös maidon, smetanan ja muiden luonnontuotteiden säilytykseen. Tällaisia savesta valmistettuja kattiloita ja kannuja kutsuttiin hyvin yksinkertaisesti - kanneksi.
Mitä se on, nykyään harvat ymmärtävät tämän vanhentuneen nimen kuultuaan. Itse asiassa kansi on saviastia, jossa on leveä reuna, kapeampi kaula ja pallomainen pohja. Krynka oli suunniteltu siten, että siihen oli helppo tarttua kädellä kapeasta osasta. Ulkoisesti tällaiset astiat ovat enemmän kuin tavallinen kannu, mutta ilman kahvaa ja ilman kantta. Pullon korkeuson noin 20 cm, halkaisija leveimmästä kohdasta ei ylitä 13 cm. Astioiden tilavuus on 1-2 litraa.
Tuotantotekniikka
Kaksisataa vuotta sitten keramiikkaa tehtiin savenvalajan pyörään. Valmiin astian seinien kohdistamiseen käytettiin puista veistä ja märkää riepua. Astiat kuivattiin vuorokausi huoneenlämmössä, minkä jälkeen kuivattiin vielä 3-4 päivää uunissa astioiden halutun sävyn saavuttamiseksi. Näin kansi tehtiin.
Mitä se on, voidaan ymmärtää astioiden ominaisesta suunnittelusta. Vaikka siihen aikaan oli useita sen muotoja. Jotkut kannet olivat enemmän kattiloita, joissa oli pehmeästi kaareva muoto ja leveä, avoin reuna. Muut kurpitsat näyttivät enemmän kannuilta, joita käytettiin maidon varastointiin ja kerman tuottamiseen.
Savipatja: sovellus
Kannen päätarkoitus oli säilyttää maitoa: tuoretta ja kylmää. Koska keramiikka on rakenteeltaan huokoista, tuotteet näyttävät "hengittävän" siinä ja tämän ansiosta ne pysyvät tuoreina pidempään. Kannu asetettiin pöydälle ja siitä valmistettiin maitoa uunissa.
Kannun erityinen muotoilu vaikutti kerman laskeutumiseen kannun kapeaan osaan. Täällä ne voitiin helposti kerätä myöhempää hapankerman ja voin valmistusta varten. Purkki tehtiin ilman kantta, koska astiat oli tapana sulkea vain sideharsolla tai puuvillakankaalla.
