Keraaminen veitsi: plussat ja miinukset, teroitus, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-17 23:49

Jos puhumme tavaroista, joita on jokaisessa kodissa, veitset ovat yksi ensimmäisistä paikoista tässä luettelossa. Tuskin on keittiötä, jossa ei olisi tätä laitetta.

Viime aikoina keraamisista veitseistä on tullut suosittuja. Jotkut ylistävät niitä, toiset sanovat, että ne ovat hyödyttömiä. Tässä artikkelissa pohditaan, mikä tällainen veitsi on, sen haitat ja edut.

Historiatietoa

Keraamisten veitsien keksijöiden uskotaan olevan japanilaiset. Vuonna 1985 he kehittivät teknologian, jonka tuloksena saatiin vahva ja terävä työkalu.

Mutta ansaittomasti unohdettu tosiasia on, että viime vuosisadan 1980-lukua leimasi se, että Neuvostoliiton tiedemiehet loivat "ikuisen" partaveitsen, jonka terä valmistettiin samank altaisella tekniikalla. Mutta tämä keksintö hylättiin ja unohdettiin.

Seuraavat 25 vuotta niiden luomisen jälkeen vain ammattikokit käyttivät keraamisia veitsiä, koska materiaali ei antanut samurai-ruokille metallista makua. Ja vasta äskettäin ne tulivat myyntiinlaaja valikoima kuluttajia.

Hieman tuotannosta

Keraaminen terä on korkean teknologian tuote.

Sen nimi ei viittaa valmistusmateriaaliin, vaan tekniikkaan:

1. Alkuvaiheessa se mahdollistaa zirkoniumin - päämateriaalin - prosessoinnin jauheeksi (zirkoniumdioksidiksi).
2. Sitten jauhe puristetaan muotoihin - agglomeraatio.
3. Seuraavassa vaiheessa muotit poltetaan puolentoista tuhannen celsiusasteen lämpötilassa kahden päivän ajan.
4. Sitten yhteen sintratut läpinäkyvät paksut levyt teroittuvat asiantuntijoiden toimesta käsin (käsintehty on kallista) erityisessä kulmassa.

Tämän käsittelyn tuloksena keraaminen terä voi leikata niin paperiarkin kuin metalliakin.

Estetiikasta ja ergonomiasta

Keraamiset veitsisarjat sekä yksittäiset tuotteet valmistetaan high-tech-tyyliin. Useimmiten niillä on futuristinen ulkonäkö, ne täydentävät ihanteellisesti modernin keittiön suunnittelua.

On syytä huomata, että tekijät suhtautuivat vastuullisesti paitsi varsinaiseen valmistustekniikkaan myös ergonomisten ominaisuuksien toteuttamiseen.

Arvostelujen mukaan jokainen, joka ottaa työkalun käteensä, huomaa poikkeuksetta kumisen muovikahvan moitteettoman muodon. Se istuu täydellisesti kämmenelle, sen muoto ja rakenne ovat miellyttävät koskettaa. Ja kaikki tämä vaikuttaa positiivisesti tunnelmaan ruoanlaitossa.

Värimaailman os alta,näitä tuotteita on saatavana vain kahdessa värissä - valkoinen ja musta. Lisäksi mustat keraamiset veitset, arvostelut vahvistavat tämän, ovat kestävämpiä. Siksi näitä laitteita käyttävät pääasiassa ammattikokit, mukaan lukien sushimestarit. Ne ovat myös kalliimpia kuin valkoiset (nämä ovat laadultaan hieman huonompia). Siksi toinen vaihtoehto on täydellinen suuren yleisön käytettäväksi jokapäiväisessä elämässä.

Gurmetit, jotka valmistavat usein kaikenlaisia lihaherkkuja, voivat käyttää mustia keraamisia veitsiä.

Kumpi on parempi

Monet ihmiset miettivät ennen ostamista, mikä on parempi - keraamiset veitset vai metalli.

Koko kysymys on, ettei näitä työkaluja ole järkevää verrata keskenään, ne ovat vain erilaisia ja niitä käytetään eri tavalla. Ei voida sanoa, että jotkut ovat parempia ja toiset huonompia.

Tässä on joitain yksinkertaisia esimerkkejä:

1. Metallisella veitsellä voi turvallisesti teurastaa luita, keramiikkaa - ei missään tapauksessa.
2. Tölkkejä tai pulloja ei voi avata keraamisella työkalulla, mikä on helppo tehdä metalliveitsellä.
3. Keraamiterä voi leikata hedelmiä, vihanneksia tai lihafileitä ohuimmiksi lautasiksi, mitä ei voi sanoa metalliterästä.

Toisin sanoen keraamiset työkalut on suunniteltu yksinomaan tuotteiden leikkaamiseen, ne selviävät tästä täydellisesti.

Monet ihmiset myöntävät, että keraamisten veitsien ainoa merkittävä etu on niiden terävyys. Mutta loppujen lopuksi metalliterän säännöllisellä teroituksella se ei myöskään aiheutavalituksia. Eli suurimmalle osalle on kriittistä, että metallia pitää teroittaa melko usein, mutta keramiikkaa ei. Mutta kun kyseessä on metallityökalu, sinun ei tarvitse ajatella sen liian huolellista säilytystä ja lihan leikkaamista luiksi.

Pääominaisuudet

Katsotaanpa luettelo parhaiden keraamisten veitsien ominaisuuksista.

Seuraavat keraamisten veitsien ominaisuudet houkuttelevat ostajia:

1. Hygieeninen - eivät ime ruoan hajuja eikä niillä ole omaa.
2. Kemiallisesti välinpitämätön - älä reagoi mihinkään.
3. Ei tuhoa elintarvikkeissa olevia vitamiineja.
4. Leikkaa täydellisesti ohuiksi ja kauniiksi viipaleiksi.
5. Oikein käytettynä ne pysyvät terävinä pitkään (kuinka teroittaa keraamiset veitset - harkitsemme tarkemmin). Ensimmäinen teroitus vaaditaan viiden vuoden kuluttua.
6. Kevyt, ei tarvitse käyttää voimaa leikkaamisessa, ei väsymistä.
7. Kestää korroosiota.
8. Terä ei hapetu, materiaali on ehdottoman vaaratonta eläville olennoille.

Pärkeimmät puutteet

Kuten kaikilla materiaaleilla, keramiikassa on enemmän kuin vain etuja. Ja keraamisten veitsien haitat on myös tiedettävä.

Luettelo niistä on seuraava:

1. Keraami on ehdottomasti kovempaa kuin metalli, mutta vähemmän kestävä. Terä voi katketa, vaikka se osuisi pehmeään lattiaan.
2. Mitä pidempi terä, sitä herkempi se on. Siksi on suositeltavaa käyttää enintään kuusitoista senttimetriä pitkiä teriä.
3. Jos päälläsivureunaan kohdistuu kuormitus, se romahtaa. Keramiikka ei kestä terän taipumista leikkaamisen aikana.
4. Keraamiset veitset voivat halkeilla äärimmäisistä lämpötilanvaihteluista.
5. Tuotetta ei saa käyttää kovien tai pakastettujen ruokien leikkaamiseen, sivupaineen kohdistamiseen tai iskemiseen.
6. Älä käytä laitetta lasi- ja posliinilevyillä äläkä pese sitä astianpesukoneessa.
7. Melko korkeat kustannukset.

Käyttösäännöt

Jotta tuotteet kestäisivät mahdollisimman pitkään ja joutuisit käyttämään harvemmin keraamisten veitsien teroitinta, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä tällaisten laitteiden käytössä.

Lista on lyhyt:

• Muoviset, silikoni- tai puiset leikkuulaudat ovat sallittuja ruoan leikkaamiseen;
• täytyy leikata kevyin tasaisin liikkein suuntaan "poispäin sinusta" - aluksi se näyttää epämukav alta, ja sitten siitä tulee ainoa vaihtoehto;
• vihreitä ei pidä hienontaa, vaan leikata;
• pese keramiikka vain käsin, ilman voimakkaita hankausaineita;
• Jotta leikkuureuna ei vahingoitu, säilytä tällaiset veitset kotelossa erillään muista astioista tai erityisessä puisessa veitsitelineessä.

Kuinka valita oikea

Kun valitset keraamisten veitsien sarjan tai sellaisen tuotteen, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä, jotta et tule katumaan ostosta myöhemmin.

Lista on seuraava:

• sinulla on oltava selkeä käsitys valitsemistasi tarkoituksistaveitsi;
• ennen ostamista, sinun tulee kiinnittää huomiota kahvan kiinnitykseen terään - se on hitsattava, ei liimattu (tätä löytyy väärennöksistä);
• oikeissa keraamisissa veitsissä on puhtaan valkoinen terä, kun taas kopioissa harmaankeltainen;
• osta parempia tuotteita, joissa on kumikahva;
• veitsen tulee olla mukavasti kädessä, "sulautua" siihen;
• veitset, joiden terän pituus on satakaksikymmentäviisi millimetriä, sopivat parhaiten vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen.

Korkeista kustannuksista huolimatta on parempi valita veitset, joissa on tummat keraamiset terät. Niiden muotojen valmistuksessa lisätään erityistä väriainetta ja pidetään uunissa pidempään kuin valkoisia. Ne ovat vahvempia, mutta myös kalliimpia.

Keraamisen veitsen teroitus

Kotona keraamisten veitsien teroitus on melko vaikea tehtävä. Jos myyjä tarjoaa yhdessä sarjan kanssa ostavan työkalun itseteroittamiseen upealla hinnalla, on parempi kieltäytyä. Pääsääntöisesti päällikön tulisi suorittaa tällainen toimenpide erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitelluilla laitteilla sopivilla työkaluilla - timanttitahnoilla tai -levyillä. Jokaisella työpajalla ei ole tällaista tekniikkaa. Parempi hankkia uusi veitsi.

Mutta jos haluat teroittaa kotona itse, sinun on ostettava erikoistyökalut - teroittimet.

Näitä koneita on kahdenlaisia:

1. Sähkö - laite, joka koostuu timanttipinnoitetuista levyistä, jotka on sijoitettu rinnakkainystävä. Teroitusta varten veitsen terä asetetaan niiden väliin. Teroitin on kallis, mutta se tasoittaa täydellisesti terän leikkuupuolen ja poistaa lastut.
2. Mekaaninen - sopii terän leikkauspuolen minimaaliseen korjaukseen. Vaikka ammattilaisten mukaan manuaalinen teroitus antaa sinun tehdä kaiken haluamallasi tavalla. Tätä laitetta on vaikea käyttää aloittelijoille - ensimmäinen tyyppi sopii heille.

Jos herää kysymys: "Kuinka teroittaa keraaminen veitsi ilman erikoiskonetta?", Vastaus siihen kuulostaa tältä: tämä voidaan tehdä käyttämällä timanttihiomahihnoja tai timanttitankoja.

Kustannus

Kaikki keittiön emännän tarpeet tyydyttääksesi ruoan leikkaamisen, on parasta ostaa sarja keraamisia veitsiä. Ei ole olemassa yhtä universaalia terää, jokainen on suunniteltu tiettyyn tarkoitukseen.

Kalleita tummat keraamiset veitset ostavat enimmäkseen ammattilaiset. Kotiäidille tuotteet, joissa on valkoinen terä, sopivat täydellisesti keittiöön.

Maailmassa on vain kolme keraamisten veitsien valmistajaa - Kiina, Venäjä, Japani.

Japanilaiset laitteet, joiden terä on noin neljätoista senttimetriä, maksavat puolentoista tuhannesta ruplasta, pidemmät mallit - jopa viisi tuhatta. Tunnetuimmat tuotemerkit ovat Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kiinalaisissa ja venäläisissä malleissa on paljon halvempi hinta, mutta tuotteita ei kannata ostaa halvempia kuin tuhat ruplaa.

Asiakkaiden arvostelut

Asiakkaiden arvostelujen mukaan voidaan todeta, että useimmat keraamiset veitset ovat tykänneet.

MonetHuomaa, että oston jälkeen he epäilivät sen asianmukaisuutta. Veitset näyttivät erittäin kevyiltä eivätkä sopeutuneet ruoanlaittoon. Mutta se kaikki osoittautui tottumukseksi. Kun käsi tottui käyttämään tätä työkalua, jopa pienten viherkasvien leikkaaminen lakkasi olemasta ongelma.

Jotkut kuluttajat ovat huomanneet leikkuureunan ihanteellisen terävyyden, jonka avulla voit leikata tomaatit ja sitrushedelmät ohuiksi viipaleiksi murskaamatta niitä. Sipulit eivät myöskään luista viipaloitaessa.

Melkein kaikki ostajat sanovat, että keraamiset veitset leikkaavat leipäviipaleita täydellisesti – se ei murene. Liha ja kalafileet myös silpuavat ilman ongelmia.

Useissa arvosteluissa sanotaan, että he päättivät säästää rahaa ja ostaneet halpoja kiinalaisia veitsiä. Useiden käyttökertojen jälkeen terän terävä osa on lohjennut.

Kotiäitien mukaan keraamiset työkalut menettävät terävyydestään noin kaksikymmentä prosenttia kahden vuoden käytön jälkeen.

Lisäksi monet käyttäjät huomauttavat, että tällaisia esineitä on käsiteltävä äärimmäisen varovasti - halkeamia ja siruja muodostuu myös raakaa kananrustoa leikattaessa.

Monet kuluttajat kuitenkin huomauttavat, että he valitsivat keraamisten veitsien käytön jälkeen edelleen metalliset ruoanlaittotyökalut. He tulivat siihen tulokseen, että metalli on käytännöllisempi, ja ohuen terän läsnäollessa se myös leikkaa ohuita viipaleita hyvin. Jäljellä on vain yksi yksinkertainen ehto - systemaattinen teroitus.