Mikä polttopuu sopii paremmin grillaukseen: valinnanvaraa ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:06

Lämpimän sään myötä useimmat kaupunkilaiset viettävät viikonloppuja mökkeillään tai lähtevät piknikille metsään. Siellä voit rentoutua arjen töistä nauttien ykseydestä luonnon kanssa. Raitis ilma auttaa palauttamaan energiaa ja voimaa. Tällaisten matkojen aikana tuli perinteeksi paistaa lihaa avotulella. Shashlik on erittäin maukas ruokalaji. Mutta jotta se todella tarjoaisi iloa, on välttämätöntä marinoida liha kunnolla. Voit tehdä tämän valitsemalla erityisiä mausteita, kestämään tietyn ajan. Tämä prosessi on tietysti tärkeä tekijä valmistelussa, mutta ei ainoa. Ammattilaiset sanovat, että lihan marinoinnin periaatteiden lisäksi sinun on tiedettävä, millaisia polttopuita on parempi ottaa grillaukseen. Jos teet virheen valinnassa, kaikki ponnistelut ovat turhia. Kustannukset eivät maksa itsensä takaisin, ja mieliala heikkenee peruuttamattomasti. Asiantuntijat tietävät jo kaikki vivahteet, mutta aloittelijoille on hyödyllistä kuunnella joitainvinkkejä parhaisiin tuloksiin.

Oikea valinta

Joten, haluat järjestää piknikin herkullisilla ruoilla, mutta et tiedä mikä polttopuu on parasta grillaukseen? Sitten tämä artikkeli on juuri sinua varten. Ammattilaiset neuvovat kokeilemaan puiden hedelmälajikkeita. Jokainen laji pystyy antamaan lihalle oman epätavallisen maun. On kuitenkin joitain vivahteita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota. Eri puulajeja valittaessa on mahdotonta hallita grillin lämpötilaa. Tämä selittyy sillä, että jokainen puulaji palaa eri tavalla, joten jotkut hiilet voivat palaa läpi. On myös toinen suositus. Paras polttopuu on se, joka luovuttaa paljon lämpöä. Ja niiden savu peittää lihan ja antaa sille erityisen, vertaansa vailla olevan maun.

Vine

Et vielä tiedä millainen polttopuu sopii parhaiten grillaukseen, niin suosittelemme kiinnittämään huomiota viiniköynnökseen. Monet ammattilaiset asettavat tämän lajikkeen ensimmäiselle sijalle, ja voimme sanoa, että se on melko ansaittu. Tällaiselle lausunnolle on perusteita.

• Viini syttyy helposti, palaa hyvin. Ruoanlaittoon ei tule ongelmia vaikeissakaan sääolosuhteissa.
• Viiniköynnös tuottaa palaessaan tasaista ja mikä tärkeintä tasaista lämpöä koko jakson ajan.
• Tällaisten polttopuiden liha kyllästyy miellyttävällä aromilla ja saa erinomaisen maun.

Mutta valitettavasti on yksi miinus - saavutettavuus. Niille, jotka asuvat kaupungissa, kerätätarpeeksi viiniköynnöksiä on ongelmallista. Ja jos ostat sen, joudut haarukoittamaan, koska kaupoissa tämäntyyppisten polttopuiden hinnat ovat erittäin korkeat.

Hedelmäpuut

Millä polttopuulla on parempi paistaa shish kebab, jotta liha kyllästyy herkullisilla aromilla? Yllä puhuimme viiniköynnöksestä, mutta vaihtoehtoja on. Kompromissiratkaisu on polttopuu hedelmäpuista. Haittoja ovat alhainen lämpö, mutta palamisen aikana vapautuva miellyttävä tuoksu ei ole huonompi kuin viiniköynnöksestä tuleva.

Tulos on upea. Tällaisilla polttopuilla kypsennetty liha on kyllästetty epätavallisilla makuvihoilla, ja se muistetaan hienovaraisesta, elegantista jälkimausta.

Alder

Jotta päättää, mikä polttopuu sopii parhaiten grillaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota puun erityisominaisuuksiin. Esimerkiksi leppä savuaa poltettaessa, mikä antaa lihalle kultaisen kuoren. Useimmiten tätä rotua käytetään tupakointiin, mutta se sopii myös grillaukseen.

Koivu, lehmus, tammi

Voit käyttää tammi-, koivu- ja lehmuspolttopuita shish kebabin keittämiseen. Useimmiten ne valitaan, jos on tarpeen ruokkia suurta yritystä. Poltettaessa tämäntyyppiset puut pitävät lämpöä erittäin pitkään, joten voit valmistaa suuria määriä lihaa.

Grilliin sopivinta polttopuuta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon joitain vivahteita. Tässä tapauksessa kyse on nointammi-, lehmus- ja koivuhiilet ovat niin kuumia, että lihan ylikuivumisen todennäköisyys on suuri. Tällainen vaihtoehto ei tietenkään miellytä lomailijoita. Tuhojen tulosten välttämiseksi on suositeltavaa kypsentää kebabit vain korkealla grillillä.

Polttopuiden valinta lihalajin mukaan

Aiemmin grilli valmistettiin vain tietyistä lihasta. Tällä hetkellä valikoima on kuitenkin laajentunut merkittävästi, koska on ilmestynyt monia erilaisia marinadireseptejä, joiden avulla voit antaa ruoalle pehmeyttä ja unohtumattoman maun. Lihatyypistä riippuen valitaan tietty koostumus mausteita, jotka eivät vain yhdisty päätuotteen kanssa, vaan myös täyttävät sen salaperäisillä muistiinpanoilla. Asiantuntijat uskovat myös, että polttopuu valitaan näiden kriteerien mukaan. Koska niistä vapautuu poltettaessa erityinen maku, se ei välttämättä sovi yhteen tiettyjen lihatyyppien kanssa.

Joten, millainen polttopuu sopii paremmin sian- tai lampaanvartaisiin? Tässä tapauksessa on suositeltavaa antaa etusija koivulle, kirsikkalle tai lehmukselle. Toiseksi suosituin lihalaji on naudanliha. Se voidaan paahtaa lehmus-, koivupuulla ja myös kivihedelmälajikkeet sopivat. On syytä huomata, että jälkimmäisiä käytetään myös siipikarjan shish kebabin (hanhi, kana, ankka jne.) paistamiseen. Paras kalan paistaminen grillissä onnistuu hedelmäpuiden ja lehmusten hiilellä.

Millaisia polttopuita ei suositella grillaamiseen?

Mukaanammattilaiset, on puulajeja, jotka eivät kategorisesti sovellu grillaamiseen. Ensinnäkin nämä ovat havupuulajikkeita. Polttopuusta vapautuu polttohartseja, jotka kertyvät lihan päälle. Shish kebabin maku osoittautuu katkeraksi, joten on epätodennäköistä, että tällainen ruokalaji miellyttää lomailijoita ja edistää miellyttävää ajanvietettä. Myös jotkut hartsit voivat olla varsin haitallisia keholle. Tämä luettelo sisältää myös sellaisia lajeja kuin poppeli, pihlaja, saarni, jalava ja haapa.

Ehdottomasti kannattaa todeta, että rakennusmateriaalit (puu, laudat) eivät missään nimessä sovellu grillaamiseen, jos niitä on jo käytetty tarkoituksenmukaisesti. Huonekalujen osia ei voi polttaa lihan kypsentämistä varten. Niitä käsitellään erilaisilla kyllästysaineilla ja maaleilla ja lakoilla, jotka palaessaan vapauttavat haitallisia aineita. Ne, asettuessaan lihaan, voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa ihmiselle.

Muutama viimeinen vinkki

Millainen polttopuu sopii parhaiten grillaukseen? Tietysti hyvin kuivattu. Raaka polttopuu leimahtaa pitkään ja antaa pistävän, epämiellyttävän savun hajun. Hiilessä poltettaessa syntyy vähän lämpöä, joten ruoanlaiton laadusta ei voi nauttia.

Vielä yksi neuvo aloitteleville grillaajille. Usein, kun polttopuu ei syty, monet käyttävät nykyaikaisia nesteitä. Mutta ammattilaisten mukaan on parempi olla tekemättä tätä, koska palamistuotteet saavat pysyvän kemiallisen hajun, jota ei voida poistaa.