2024 Kirjoittaja: Priscilla Miln | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-18 00:06
Yksikään kotiäiti ei tule toimeen ilman veistä keittiössä. On erittäin tärkeää, että se on terävä, mukava ja mieluiten ei painava. Loppujen lopuksi tämä ei vain säästä aikaa suosikkiruokasi valmistukseen, vaan kulinaarisen mestariteoksen luominen tuo iloa. Joten kuinka valita tällainen ihmeveitsi ja mistä se löytyy?
Tietoja japanilaisista veitseistä
Nykyään maailman parhaat kokit ja kulinaariset asiantuntijat pitävät parempana Japanista peräisin olevia veitsiä. Eikä tämä ole ollenkaan yllättävää. Loppujen lopuksi nämä työkalut selviävät täydellisesti tehtävistään: ne pilkkovat, murenevat ja leikkaavat. Ja japanilainen laatu on ollut vertaansa vailla monien vuosien ajan.
Nousevan auringon maan veitset voidaan perinteisesti jakaa perinteisiin japanilaisiin (wabotyo) ja eurooppalaisiin (yobotyo). Eurooppalaisille (tai länsimaisille) työkaluille on ominaista kaksipuolinen teroitus. Perinteisissä japanilaisissa, kuten Santoku-keittiöveitsessä, on yksipuolinen teroitus. Tämä työkalu kehitettiin muunnelmana ranskalaisesta veitsestä lihan (naudanlihan) leikkaamiseen. Mutta nykyään Santoku kaksipuolisella teroituksella on saamassa yhä enemmän suosiota.
On huomattava, että veitsi on Japanin tärkein keittiöväline. Jokaisella japanilaisella kokilla on oma henkilökohtainen työkalunsa, jonka hän varmasti ottaa mukaansa, kun hän menee töihin toiseen ravintolaan.
Hieman historiaa
Japani liittyy monille meistä samuraeihin ja upeisiin veitsenteräviin samuraiveitsiin. Tästä legendaarisesta ominaisuudesta keittiöveitsien historia alkaa. Ensimmäisen tällaisen instrumentin loivat japanilaiset sapelimestarit 1500-luvulla Sakain kaupungissa. Kun tupakka tuotiin Portugalista nousevan auringon maahan, sitä oli pakko leikata jollain. Siitä lähtien Sakain kaupunki on ollut kuuluisa veitsituotannostaan. Ja meidän aikanamme täällä valmistetaan legendaariset keittiön attribuutit.
Japanilainen teräs on erittäin vahvaa ja kestävää. Lisäksi japanilaiset käyttävät erityistä teroitustekniikkaa luomisprosessissa. Minkä vuoksi? Esimerkiksi Santoku-veitsi on velkaa suosionsa juuri tälle tekniikalle. Näin käsityöläiset säilyttävät alkuperäisen terävyytensä, luovat parhaita, perinteitä säilyttäen.
Hänen Majesteettinsa japanilainen Santoku-veitsi
Santoku bōchō on monipuolinen keittiön leikkaustyökalu nousevan auringon maasta. Nimi on käännetty japanista "kolmeksi käyttötarkoitukseksi" (tai "kolmeksi hyväksi asiaksi"). Tämä kertoo, että veitsi tekee erinomaista työtä kolmella päätoiminnolla: leikkaa, pilkko, pilkko.
Santokun ulkonäkö johtuu tavallisesta kokin veitsestä, joka ilmestyi Japanissa Meijin aikakaudella. Kokin veitsi käytettiinvarsinkin lihaa tai kalaa leikattaessa. Loppujen lopuksi ei yksinkertaisesti ole tuotteita, jotka eivät ole hänen hallinnassaan.
Japanilaista ruokaa hallitsivat tuolloin viljat ja yrtit. Ja seurauksena vihannesveitsestä tuli laajalle levinnyt maassa. Heille oli kätevää pilkkoa ja leikata hienoksi. Voit jopa leikata fileen. Suurilla tuotteilla, joiden leikkaaminen vaati erityisiä ponnisteluja, vihannesveitsi ei kuitenkaan enää kestänyt. Oli tarpeen luoda universaali leikkaustyökalu. Näin Santoku syntyi.
Muistattuaan ja mukautettuaan länsimaisen mallin tarpeidensa mukaan japanilaiset ovat luoneet uuden keittiön attribuutin, joka leikkaa, pilkkoo ja pilkkoo tuotteet täydellisesti, ja siihen Santoku-veitseä yleensä tarvitaan nykyään.
Santoku vai kokkiveitsi: kumpi sinun kannattaa valita?
Huomaamme heti, että ammattikokit käyttävät nykyään molempia työkaluja. Sekä Santoku että perinteinen kokinveitsi ovat keittiössä ylpeitä. He tekevät työnsä erittäin hyvin. Niiden välillä on kuitenkin eroja.
Kokin veitsellä "Santoku" on siis lyhyempi terä kuin kokin veitsellä (188 mm vs. 330 mm). Mutta terän korkeus on korkeampi. Japanilainen veitsi erottuu myös terävän terän tasaisesta noususta. Kokin veitsessä (gyuto) on jyrkempi. Toinen ero työkalujen välillä on terän kärjessä. Santokulla se kaadetaan alas, ja perinteisessä kokin veitsessä on terävä reuna. Japanilainen veitsi on painavampi. Mutta sitä voidaan kutsua myös eduksi, koska monet kokit haluavat tuntea työkalun kädessään.
Mihin tarvitset Santoku-veitsenkotiäiti?
Naiset, jotka rakastavat ruoanlaittoa, ovat pitkään tunnustaneet japanilaiset veitset tärkeimmiksi avustajiksi. Ilman Santokua et tule toimeen keittiössä, varsinkin jos haluat luoda jotain eksoottista. Terävä, ergonominen veitsi, joka säilyttää täydellisesti alkuperäisen teroituksensa, pidetään kotiäidin tärkeimpänä ominaisuutena. "Santoku" leikkaa nopeasti ja tehokkaasti sekä perunoita että pehmeää lohta. Lisäksi tämä työkalu on kätevä säilyttää. Toisin kuin jotkut isot veitset, Santoku ei vaadi erityistä aluetta ja sopii mihin tahansa ahtaaseen kaappiin tai tavalliseen jalustaan.
Kotiäidit ympäri maailmaa, jotka ovat jo arvostaneet japanilaista laatua, eivät halua säästää veitsissä. Ei ole mikään salaisuus, että laadukas tuote ei voi olla halpa. Japanilaiset veitset ovat kalliimpia kuin monet muut. Mutta se on ansaittu. Santoku-veitsi on suunniteltu vihannesten viipalointiin tai kuutioimiseen, naudanlihan tai kalan teurastamiseen, fileiden pilkkomiseen jauhelihaksi.
Suositeltava:
"Miksi tarvitset minua?" - mitä sanoa? Vastausvaihtoehdot
"Miksi tarvitset minua?" - mitä vastata tähän kysymykseen, jos ystäväsi kysyy sitä? Tytön voi olla vaikea löytää heti oikeat sanat ja sanoa jotain sopivaa. Mitä tehdä, jos vastaus: "Tarvitsen sinua" ei sopinut kumppanille? Lue artikkeli
Miksi tarvitset lastensuojan laatikoihin, kaappeihin ja ikkunoihin
Jos suunnittelet raskautta tai sinulla on jo lapsia, sinun tulee miettiä, kuinka tärkeää on turvata lapsesi toiminta-alue mahdollisimman hyvin sekä tehdä siitä mukava vanhemmille, jotka ovat huolissaan heidän lapsensa. Voit laittaa lastensuojat laatikoihin ja kaappeihin. Tällaisten rakenteiden tarkoituksena on turvata lapsen oleskelu omassa kodissaan ja minimoida itsensä loukkaantumisen mahdollisuus. Tällaiset varotoimet säästävät myös vanhemmat tarpeettomilta huolilta
Pölyharja: miksi tarvitset sitä ja miten sitä käytetään
Pölyntorjunta ei ole vain välttämätön toimenpide asunnon esteettisen ulkonäön ylläpitämiseksi, vaan myös tärkeä hygieniatoimenpide. Loppujen lopuksi se sisältää paljon mikrobeja, aiheuttaa allergioita ja edistää tartuntatautien kehittymistä. Jos sinua ärsyttävät vanhat liinat, jotka on pestävä säännöllisesti ja jotka eivät puhdista pintoja tehokkaasti, siivousarsenaaliisi pitäisi löytyä pölyharja
Ajankohtaisia kysymyksiä ihmissuhteista: miksi tarvitset rakastajattaren tai rakastajan? Onko tämä oikein vai ei? Miksi ihmiset muuttuvat?
Kaikki nämä kysymykset ovat liian ajankohtaisia tänään. Jopa enemmän kuin pitäisi. Nykymaailmassa ihmiset ovat täysin lakanneet arvostamasta suhteita ja valittujaan. Ja pettämistä ei pidetä hävettävänä asiana. No, tästä aiheesta kannattaa puhua ja valaista joitain tosiasioita
Miksi tarvitset puskurin pinnasänkyyn
Miksi ostaa pinnasänkypuskuri? Kuinka valita se oikein? Sopivin väri ja materiaali…. Niin paljon kysymyksiä tästä yksinkertaisesta lapsen lisävarusteesta
